Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce aux airelles servie
Condiment festif sucré-salé aux cranberries éclatées

Sauce aux airelles

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
L'accompagnement emblématique de Thanksgiving et de Noël, mais qui a aussi sa place à côté d'un camembert pané du dimanche. Grâce à la teneur naturelle en pectine des airelles (cranberries), la sauce gélifie d'elle-même à la cuisson, comme une confiture fraîche. L'orange et la cannelle rendent cette merveille rouge rubis vraiment festive.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 115 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole : Pour la cuisson.
  • Râpe : Pour le zeste d'orange.
  • Cuillère en bois : Pour mélanger.

Instructions

1 ✓

Mettre tous les ingrédients dans la casserole, sauf le zeste d'orange. Mélanger.

Astuce: Le sel, bien que surprenant, est indispensable pour équilibrer les saveurs même dans les plats sucrés.
2 ✓

Porter à ébullition à feu moyen. Vous entendrez les baies commencer à éclater sous l'effet de la chaleur.

Astuce: L'eau sous la peau se transforme en vapeur et fait éclater la baie, libérant ainsi le gélifiant naturel (pectine).
3 ✓

Baisser le feu et laisser mijoter 10-12 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse comme une confiture.

Astuce: Ne pas cuire trop longtemps, car si le sucre commence à caraméliser (surchauffe), la sauce peut durcir comme un bonbon en refroidissant.
4 ✓

Retirer du feu, incorporer le zeste d'orange râpé et laisser refroidir.

Astuce: La texture est meilleure tiède ou froide.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des airelles séchées ?
Non, les airelles séchées sont déjà sucrées et sèches, elles ne se déferont pas en sauce. Seules les fraîches ou surgelées conviennent.
Quand retirer du feu ?
Quand la plupart des baies ont éclaté et que le jus a épaissi. Elle figera encore en refroidissant !

Ingrédients

  • 200 g Airelles (cranberries) fraîches ou surgelées
  • 100 ml Jus d'orange frais
  • 2 c.à.s. Miel
  • 1 c.à.s. Sucre roux
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange râpé
  • 50 ml Eau
  • 1 pincée Sel