Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce barbecue au bourbon whisky dans un bol, avec épices fraîches et viandes grillées en arrière-plan.
Sauce barbecue fumée enrichie au whisky

Sauce Barbecue au Bourbon

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Le secret d'une bonne sauce BBQ est la stratification des saveurs : la base est l'acidité de la tomate, sur laquelle se construit le caramel du sucre, la profondeur du paprika fumé, et la couronne est le whisky bourbon. Durant la cuisson, les molécules volatiles de l'alcool s'évaporent, mais emportent avec elles les notes vanillées et boisées du vieillissement en fût, qui en restant dans la sauce donnent un caractère adulte et complexe au résultat final.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Fouet ou cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson (Sauce Worcestershire)

Instructions

1 ✓

Mesurer tous les ingrédients dans une casserole froide.

Astuce: Le sucre et les épices se mélangent mieux dans le liquide froid.
2 ✓

Mélanger au fouet jusqu'à lissage, puis mettre sur le feu à chaleur moyenne.

Astuce: Le sucre doit être complètement dissous.
3 ✓

Quand ça commence à bouillir en crachotant, baisser le feu au minimum.

Astuce: La sauce épaisse et sucrée éclabousse très facilement et peut causer des brûlures ou attacher.
4 ✓

Cuire doucement 15-20 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce que la sauce fonce et épaississe.

Astuce: Avec la perte d'eau, les saveurs se concentrent et le goût de l'alcool s'adoucit.
5 ✓

Goûter : si trop acide, un peu de sucre, si trop sucré, un peu de vinaigre.

Astuce: La perception du goût est subjective, ajustez toujours à votre palais !

FAQ de la recette

Les enfants peuvent-ils en manger ?
Bien que la majeure partie de l'alcool s'évapore en 20 minutes de cuisson, elle peut contenir des traces d'alcool. Pour être sûr, omettez le whisky ou cuisez plus longtemps.

Ingrédients

  • 300 g Ketchup
  • 50 ml Whisky Bourbon
  • 3 c.à.s. Sucre roux
  • 2 c.à.s. Vinaigre de cidre
  • 1 c.à.s. Sauce Worcestershire
  • 1 c.à.c. Paprika fumé en poudre
  • 0.5 c.à.c. Poudre de chili
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.25 c.à.c. Poivre noir moulu