Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Sauce chili maison BBQ servie
Sauce chili maison BBQ fumée et piquante

Sauce chili maison BBQ

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Le secret d'une bonne sauce chili réside dans la réduction : lors de la cuisson lente, l'eau s'évapore, les saveurs se concentrent, et l'acidité de la tomate s'adoucit et s'épaissit. Le jalapeño frais apporte une fraîcheur végétale, tandis que le paprika fumé donne de la profondeur à cette sauce.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 90 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Planche à découper, couteau (gants en caoutchouc recommandés pour le piment)
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Moutarde (peut être dans la sauce BBQ)

Instructions

1 ✓

Couper les jalapeños en deux, gratter les graines (si vous ne voulez pas trop fort) et hacher très finement.

Astuce: La plupart du piquant se trouve dans la membrane intérieure (placenta), pas dans la chair.
2 ✓

Mettre tous les ingrédients dans une casserole : tomate, sauce BBQ, jalapeño, sucre, vinaigre, épices et eau.

Astuce: Le démarrage à froid aide les saveurs à se libérer lentement.
3 ✓

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir 7-10 minutes.

Astuce: Remuer constamment est important, car la tomate sucrée attache vite.
4 ✓

Cuire jusqu'à atteindre la consistance désirée. Si trop épais, diluer avec un peu d'eau.

Astuce: Elle épaissira encore en refroidissant grâce à la pectine.
5 ✓

Goûter et ajuster l'équilibre aigre-doux-piquant.

Astuce: Une sauce chaude paraît toujours plus piquante qu'une froide.

FAQ de la recette

C'est trop piquant !
La capsaïcine (substance piquante) se dissout dans la graisse ou l'alcool, pas dans l'eau. Ajoutez plus de sucre, ou un peu de beurre/huile pour adoucir.
C'est resté trop liquide.
Continuez à cuire sans couvercle pour que plus d'eau s'évapore.

Ingrédients

  • 300 g Purée de tomates (passata)
  • 4 c.à.s. Sauce BBQ
  • 2 pièces Piment Jalapeño
  • 2 c.à.s. Sucre roux
  • 2 c.à.s. Vinaigre de cidre
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Oignon en poudre
  • 1 c.à.c. Flocons de piment
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 50 ml Eau