Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Sauce citron vert, gingembre et romarin servie
Sauce fraîche et épicée au citron vert, gingembre et romarin

Sauce citron vert, gingembre et romarin

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
L'harmonie des contrastes : l'acidité vive du citron vert, la chaleur du gingembre et les notes terreuses du romarin. Ce n'est pas une sauce cuite mais une émulsion fraîche où le temps fait le travail. Idéal pour élever un simple blanc de poulet ou un poisson grillé.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bol
  • Fouet ou fourchette
  • Presse-agrumes
  • Râpe fine
  • Couteau et planche

Instructions

1 ✓

Laver les citrons. Zester l'un d'eux (partie verte seulement), puis presser le jus des deux.

Astuce: Le zeste contient les huiles essentielles parfumées, le jus apporte l'acidité.
2 ✓

Peler et râper finement le gingembre (perpendiculairement aux fibres).

Astuce: Pour éviter les fils dans la sauce.
3 ✓

Effeuiller et ciseler le romarin très finement.

Astuce: Pour libérer les arômes et ne pas avoir de gros morceaux durs en bouche.
4 ✓

Dans un bol, dissoudre le miel et le sel dans le jus de citron, avec le zeste, le gingembre et le poivre.

Astuce: Sel et miel ne se dissolvent pas dans l'huile.
5 ✓

Incorporer l'huile en filet en fouettant jusqu'à épaississement.

Astuce: Émulsion à froid type vinaigrette.
6 ✓

Ajouter le romarin et laisser reposer 30 min.

Astuce: Pour que les arômes diffusent.

FAQ de la recette

Romarin séché ?
Évitez. C'est dur et le goût diffère. Préférez le thym frais ou rien.
Trop acide ?
Ajoutez du miel ou une pincée de sel qui atténue l'acidité.
Conservation ?
3-4 jours au frais en bocal fermé. Le romarin peut noircir.

Ingrédients

  • 2 pièce citrons verts frais
  • 1 c.à.c. gingembre frais (râpé)
  • 1 branche romarin frais
  • 1 c.à.s. miel
  • 2 c.à.s. huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre noir fraîchement moulu