Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce pimentée Mitmita servie avec du pain injera
Sauce Mitmita éthiopienne intense et savoureuse, pour les amateurs de piquant

Sauce pimentée Mitmita

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le Mitmita est le mélange d'épices le plus fort de la cuisine éthiopienne (piment piri-piri, cardamome, clou de girofle). Cette sauce n'est pas pour les âmes sensibles : intense, ardente, elle réveille instantanément. Traditionnellement servie comme trempette pour les plats de viande crue (Kitfo) ou les viandes rôties. Le vinaigre et le sucre apprivoisent un peu le piment, mais son caractère demeure.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 7 min
⌛ Temps total 17 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 80 kcal
🌍 Cuisine Africaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite poêle : pour faire revenir les épices.
  • Râpe : pour le gingembre.

Instructions

1 ✓

Râper finement le gingembre et l'ail.

Astuce: Le râpage libère le jus des cellules, rendant le goût plus intense.
2 ✓

Faire revenir le gingembre et l'ail dans l'huile quelques secondes (ne pas faire brunir !).

Astuce: Chauffer justes le temps de sentir l'odeur.
3 ✓

Retirer du feu et incorporer les épices Mitmita.

Astuce: Les épices en poudre brûlent facilement dans l'huile chaude, il est donc plus sûr de retirer du feu. La chaleur résiduelle leur suffit.
4 ✓

Verser l'eau et le vinaigre, ajouter le sucre et le sel. Remettre sur le feu et faire bouillir 3-4 minutes jusqu'à consistance sirupeuse.

Astuce: L'acidité du vinaigre coupe le piquant, le sucre arrondit les saveurs.

FAQ de la recette

C'est trop fort ! Que faire ?
Mangez du pain ou du riz avec. Boire de l'eau n'aide pas car la capsaïcine (substance piquante) est liposoluble, l'eau ne fait que l'étaler dans la bouche. Le lait ou le yaourt sont de meilleures solutions.

Ingrédients

  • 20 g Mélange d'épices Mitmita (ou poudre de piment très fort)
  • 10 g Gingembre frais
  • 2 gousse Ail
  • 30 ml Huile d'olive
  • 50 ml Eau
  • 10 ml Vinaigre (ou jus de citron)
  • 1 pincée Sel
  • 5 g Sucre roux