Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce Romesco servie avec grillades
Sauce Romesco espagnole authentique

Sauce Romesco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Fierté de la Catalogne, la Romesco est un chef-d'œuvre de textures. Ce n'est pas une simple purée, mais une sauce dense, crémeuse et au goût de noisette, rendue inoubliable par le fumé des légumes rôtis et le croquant des amandes. Le pain n'est pas là pour l'économie : c'est le liant traditionnel.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Robot culinaire ou mixeur
  • Poêle pour les amandes

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Amande

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Rôtir les poivrons et les tomates sur une plaque jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et cloque (env. 20-25 min).

Astuce: N'ayez pas peur des taches noires ! C'est ce qui donne le goût 'rôti'. Les tomates cuiront peut-être plus vite.
2 ✓

Sortir les légumes. Mettre les poivrons dans un bol couvert 10 min, puis les peler et les épépiner. Peler aussi les tomates.

Astuce: La vapeur dans le bol décolle la peau du poivron.
3 ✓

Pendant ce temps, torréfier les amandes à la poêle sèche. Y griller aussi le pain.

Astuce: La torréfaction libère les huiles des amandes pour plus de goût.
4 ✓

Mettre tout dans le mixeur : chair des poivrons, tomates, amandes, ail cru (ou rôti), pain déchiré, huile, vinaigre, épices.

Astuce: Vous pouvez aussi rôtir l'ail avec les légumes pour un goût plus doux.
5 ✓

Mixer sans chercher une purée trop lisse. La Romesco est meilleure avec un peu de texture.

Astuce: Ajoutez l'eau petit à petit pour ajuster la consistance.

FAQ de la recette

Pas d'amandes, par quoi remplacer ?
Les noisettes sont aussi authentiques, beaucoup de recettes mélangent les deux. Les noix ont plus de caractère mais fonctionnent.
Que faire du reste ?
Délicieux sur des tartines (bruschetta) ou mélangé à des pâtes comme un pesto.

Ingrédients

  • 2 pièces Poivrons rouges
  • 2 pièces Tomates
  • 50 g Amandes mondées (sans peau)
  • 2 gousses Ail
  • 50 ml Huile d'olive extra vierge
  • 15 ml Vinaigre de vin rouge (ou Xérès)
  • 1 tranche Pain blanc rassis ou grillé
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 pincée Sel
  • 30 ml Eau (si trop épais)