Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche
Classique américain Sloppy Joe aux piments

Sloppy Joe pimenté

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le Sloppy Joe est l'une des icônes les plus décontractées de la cuisine américaine, classé 'loose meat sandwich' (sandwich à la viande en vrac). Bien que beaucoup le voient comme un plat de cantine, son secret réside dans l'équilibre : base tomate sucrée, moutarde acide et umami de la viande. Dans cette version, la capsaïcine (le piquant du piment) ne fait pas que brûler, elle réveille les papilles pour exalter les saveurs du ragoût. Un bon Sloppy Joe ne coule pas partout, il enrobe juteusement le pain tosté.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle à fond épais (pour la répartition de la chaleur)
  • Cuillère en bois ou spatule
  • Planche et couteau
  • Grille-pain ou poêle pour les pains

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Préparer les légumes : couper l'oignon en très petits dés. Laver le piment, retirer le pédoncule (et les graines pour moins de piquant), et le hacher.

Astuce: La taille de l'oignon est importante : il doit être plus petit que les morceaux de viande pour fondre dans la sauce.
2 ✓

Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Y jeter la viande et l'aplatir à la cuillère. Laisser saisir 1-2 minutes sans toucher pour bien brunir, puis remuer et émietter.

Astuce: Ne pas étuver, mais rissoler ! La couleur brune indique le développement des saveurs profondes (réaction de Maillard).
3 ✓

Quand la viande est presque cuite, ajouter l'oignon et le piment. Cuire ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, et que le piment embaume.

Astuce: La capsaïcine du piment est liposoluble, donc la faire revenir dans le gras diffuse sa force dans tout le plat.
4 ✓

Retirer du feu un instant, saupoudrer de paprika, sel et poivre. Mélanger rapidement.

Astuce: Le paprika riche en sucre brûle vite et devient amer, ne le chauffez que brièvement dans le gras.
5 ✓

Remettre sur le feu, verser le ketchup, la sauce BBQ, la moutarde et l'eau. Bien mélanger et baisser le feu au minimum.

Astuce: Les acides (vinaigre de la moutarde et du ketchup) aident à attendrir les fibres de la viande et équilibrent le gras.
6 ✓

Laisser mijoter doucement 10-15 minutes, jusqu'à épaississement et obtention d'une sauce brillante rouge foncé nappant la viande.

Astuce: C'est prêt quand on peut tracer un chemin au fond de la poêle avec la cuillère sans que la sauce ne revienne immédiatement (nappant).
7 ✓

Pendant ce temps, couper les pains en deux et toster les faces coupées dans une poêle sèche ou au grille-pain.

Astuce: Le tostage crée une couche protectrice sur le pain pour qu'il ne s'imbibe pas tout de suite.
8 ✓

Garnir les bases de pains du ragoût chaud et épais, recouvrir du chapeau. Servir immédiatement.

Astuce: Laisser reposer le ragoût 1-2 minutes avant de servir pour que les saveurs s'harmonisent et qu'il tiédisse un peu.

FAQ de la recette

Le ragoût est trop liquide, que faire ?
Pas de souci, continuez à cuire sans couvercle à feu moyen quelques minutes pour évaporer l'eau et épaissir la sauce.
Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, la dinde ou le porc haché fonctionnent très bien, mais le bœuf donne le goût le plus typé.
Quel degré de piquant ?
Ajustez la force en retirant les graines et les membranes du piment. Pour plus de douceur, n'utilisez que la chair.

Ingrédients

  • 500 g Bœuf haché (min. 20% de gras)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pièce Piment frais (ex: chili ou piment fort)
  • 200 ml Ketchup (de bonne qualité)
  • 2 c.à.s. Sauce Barbecue
  • 1 c.à.s. Moutarde (dijon ou douce)
  • 50 ml Eau (ou bouillon)
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c.à.s. Huile (pour la cuisson)
  • 4 pièce Pains à burger