Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe au chou fumante riche en légumes et épices, décorée d'aneth frais.
Soupe au chou chaude aux légumes et décorée d'aneth, plat savoureux et copieux.

Soupe au chou

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes

La soupe faite de chou blanc frais est la version plus rustique et plus douce des soupes de légumes. Contrairement à la version au chou fermenté (korhelyleves), ici la teneur en sucre naturel du chou domine, équilibrée par le goût épicé du carvi et l'acidité de la tomate. Légère, mais copieuse, une vraie bombe vitaminée pour les jours frais.

🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Couteau et planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper le chou en lanières larges d'un doigt ou en carrés. Nettoyer et couper les autres légumes.

Astuce: Enlever le trognon, car il peut être amer et rester dur.
2 ✓

Faire revenir les graines de carvi dans l'huile quelques secondes jusqu'à ce qu'elles embaument (éclatent). Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à translucidité.

Astuce: La torréfaction des épices (blooming) renforce leur arôme.
3 ✓

Jeter dessus la carotte et le céleri, faire revenir ensemble 2-3 minutes.

Astuce: Le carotène de la carotte se dissout dans la graisse, donnant une belle couleur à la soupe.
4 ✓

Ajouter le chou, le poivron, la tomate. Mouiller avec le liquide.

Astuce: Le chou va tomber sous l'effet de la chaleur.
5 ✓

Assaisonner avec sel, poivre, laurier. Cuire à couvert env. 25-30 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Astuce: Ne pas cuire en purée, c'est bien si le légume a encore un peu de croquant.
6 ✓

Au moment de servir, proposer de la crème et du pain frais.

Astuce: Vous pouvez acidifier avec quelques gouttes de vinaigre dans l'assiette.

FAQ de la recette

Pourquoi le chou ballonne-t-il ?
Les fibres du chou sont difficiles à digérer. Le carvi ne fait pas qu'aromatiser, il aide aussi à la digestion et réduit l'effet ballonnant.
Puis-je utiliser du chou frisé ?
Oui, c'est bon aussi, mais il a un goût plus fort, plus terreux, et cuit plus vite.

Ingrédients

  • 1 petite tête Chou blanc
  • 1 tête Oignon
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Céleri-rave
  • 1 pièce Poivron blanc (type hongrois)
  • 2 pièce Tomate
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1.5 litre Bouillon de légumes ou eau
  • 1 c.à.c. Graines de carvi entières
  • 2 pièce Feuille de laurier
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 dl Crème fraîche épaisse (pour servir)