Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe aux petits pois fraîche décorée de légumes croquants et de persil
Soupe aux petits pois frais, servie avec des carottes et du persil

Soupe aux petits pois

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Le messager du printemps dans l'assiette. La douceur des petits pois tendres ne s'exprime vraiment que si on ne les cuit pas trop et qu'on laisse dominer leur propre teneur en sucre. La liaison ici n'est qu'indicative, juste assez pour donner de la "tenue" au jus, mais sans en faire un ragoût.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite à soupe
  • Planche à découper
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Emincer l'oignon finement, la carotte et la racine de persil en rondelles. Faire fondre le beurre dans la casserole et y faire suer l'oignon.

Astuce: Le beurre donne cette base crémeuse et douce qui va le mieux avec les petits pois.
2 ✓

Ajouter la carotte et la racine, étuver 3-4 minutes, puis jeter les pois aussi. Saupoudrer de sucre et de sel.

Astuce: Le sucre ne sert pas à sucrer, mais à rehausser le goût naturel des pois [exhausteur de goût].
3 ✓

Saupoudrer de farine (singer), mélanger rapidement pour que la graisse l'absorbe, puis mouiller immédiatement avec le bouillon/l'eau froide.

Astuce: Si vous versez un liquide froid sur la base farinée et mélangez, il n'y aura pas de grumeaux.
4 ✓

Cuire à feu moyen pendant env. 15-20 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit tendre. Ce temps suffit généralement aux pois aussi.

Astuce: Goûtez les pois : s'ils sont tendres, c'est prêt. Ne les cuisez pas en purée.
5 ✓

A la fin, saupoudrer de persil frais et servir. Vous pouvez aussi y cuire des petites nouilles (galuska).

Astuce: La fraîcheur du persil couronne la soupe à la fin.

FAQ de la recette

Pourquoi les pois sont-ils ridés ?
Vous les avez trop cuits. Les pois tendres n'ont besoin que de quelques minutes.
Puis-je utiliser des pois surgelés ?
Oui, absolument ! Les pois surgelés sont souvent congelés immédiatement après la récolte, ils peuvent donc être plus sucrés que les 'frais' qui traînent depuis des jours.

Ingrédients

  • 500 g petits pois
  • 50 g beurre
  • 1 tête oignon rouge
  • 2 pièce carotte
  • 1 pièce racine de persil
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 pincée poivre moulu
  • 1.2 litre bouillon ou eau
  • 1 c.à.s. farine
  • 1 c.à.c. sucre
  • 1 bouquet persil frais