Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe de fruits rafraîchissante et crémeuse, servie avec des morceaux de fruits frais
Soupe de fruits crémeuse, base douce à la crème, fruits frais et saveur vanille

Soupe de fruits froide

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Une spécialité de la cuisine hongroise est la soupe de fruits froide, qui semble souvent être un dessert pour les étrangers, mais qui est chez nous une entrée. Le secret réside dans les épices (cannelle, clou de girofle) et la technique de liaison. Elle peut être faite avec plus que des cerises : pommes, poires et pêches mélangées la rendent encore plus excitante, le citron et le sel rehaussant la douceur des fruits.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite : Pour la cuisson.
  • Fouet : Pour une liaison sans grumeaux.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Laver, dénoyauter et couper les fruits en dés. Mettre à cuire dans l'eau avec le sucre, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron.

Astuce: Mettre les épices dans une boule à thé facilite leur retrait.
2 ✓

Cuire environ 10 minutes après ébullition, jusqu'à ce que les fruits soient tendres mais pas en purée.

Astuce: Ne pas trop cuire, le fruit doit garder de la mâche.
3 ✓

Préparer la liaison : mélanger la crème avec la farine et une louche de soupe chaude.

Astuce: L'ajout de liquide chaud (tempérage) empêche la crème froide de cailler dans la soupe chaude.
4 ✓

Verser la liaison dans la soupe en remuant constamment et faire bouillir 1-2 minutes pour épaissir.

Astuce: Ne pas cuire trop longtemps à ce stade, juste pour faire disparaître le goût de farine crue.
5 ✓

Retirer du feu et parfumer avec le jus de citron. Refroidir complètement avant de servir.

Astuce: Ajouter toujours le jus de citron à la fin, car une cuisson prolongée détruit la vitamine C et la fraîcheur.

FAQ de la recette

Pourquoi mettre du sel ?
Le sel est un exhausteur de goût. Une pincée renforce les saveurs sucrées sans rendre le plat salé.
Quand mettre la crème ?
Seulement à la fin, sous forme de liaison, pour éviter qu'elle ne tranche dans le milieu acide.

Ingrédients

  • 500 g Fruits mélangés (pomme, cerise, prune, etc.)
  • 1 l Eau
  • 50 g Sucre (selon goût)
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 4 clous Clous de girofle
  • 1 demi Jus et zeste de citron
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 1 c.à.s. Farine (ou poudre à pudding vanille)
  • 1 pincée Sel