Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe de légumes au lait de coco et coriandre fraîche
Soupe de légumes au lait de coco saine et nourrissante

Soupe de légumes au lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
La magie de cette soupe réside dans la rencontre du lait de coco soyeux et du gingembre rafraîchissant. Ces saveurs inspirées de la cuisine thaï ne font pas que réchauffer les jours frais, mais réveillent aussi immédiatement les papilles grâce au contraste piquant-crémeux. Le croquant des légumes et la douceur du bouillon créent une harmonie qui élève un simple dîner de semaine au rang de fête.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau de cuisine aiguisé (pour la découpe précise)
  • Planche à découper
  • Grand faitout à fond épais (pour la répartition uniforme de la chaleur)
  • Cuillère en bois
  • Éplucheur
  • Râpe (pour le gingembre)

Instructions

1 ✓

Préparer les légumes : ciseler l'oignon, écraser l'ail, râper le gingembre. Couper la carotte et la courgette en dés égaux d'env. 1x1 cm.

Astuce: La taille uniforme n'est pas qu'esthétique, elle assure que chaque bouchée cuise en même temps.
2 ✓

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans le faitout, puis ajouter l'oignon. Faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide et brillant, mais sans brunir.

Astuce: Le salage à ce moment aide à extraire l'eau de l'oignon, ainsi il ramollira sans frire (osmose).
3 ✓

Ajouter l'ail écrasé et le gingembre râpé, puis faire revenir en remuant une demi-minute de plus, jusqu'à sentir une odeur intense.

Astuce: Les huiles essentielles se dissolvent le mieux dans la graisse, il est donc important de faire 'revenir' les épices.
4 ✓

Ajouter la carotte et la courgette, enrober dans l'huile parfumée, et étuver dans leur jus 4-5 minutes.

Astuce: Cette pré-cuisson caramélise les sucres à la surface des légumes, donnant un goût plus profond à la soupe (réaction de Maillard).
5 ✓

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, et cuire à feu moyen 10-12 minutes jusqu'à ce que la carotte soit 'tendre mais croquante' (si on la pique, le couteau passe avec une petite résistance).

Astuce: Ne surcuisez pas les légumes, car ils perdraient leur texture et leurs vitamines.
6 ✓

Incorporer les petits pois et verser le lait de coco. Porter à frémissement 3-4 minutes.

Astuce: Ajoutez le lait de coco à la fin pour qu'il conserve son onctuosité et son goût frais.
7 ✓

Couper le feu, presser le jus de citron dedans, et saupoudrer généreusement de coriandre fraîche avant de servir.

Astuce: L'acidité (citron) 'éclaire' les plats gras, contrebalançant la douceur du lait de coco.

FAQ de la recette

Que faire si la soupe est trop liquide ?
Laissez cuire encore quelques minutes sans couvercle pour que l'eau en excès s'évapore, ou mixez un peu de légumes cuits et remettez-les pour épaissir.
Le lait de coco a tranché. Pourquoi ?
Cela peut arriver si la soupe bout à gros bouillons trop fort. Faites toujours cuire le lait de coco à frémissement.
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais il suffit de les ajouter dans les 5 dernières minutes de cuisson, sinon ils seront trop mous.

Ingrédients

  • 400 ml Lait de coco riche (en conserve)
  • 2 pièce Carotte moyenne
  • 1 pièce Courgette tendre
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 150 g Petits pois (frais ou surgelés)
  • 500 ml Bouillon de légumes (ou eau)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 1 demi Jus de citron (pour exalter les saveurs)