Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe de petits pois frais aux légumes croquants et persil
Soupe de petits pois servie avec petits pois frais, carottes et persil

Soupe de petits pois (hongroise)

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Le goût du printemps hongrois dans une assiette. La teneur en sucre des jeunes petits pois est élevée, ce qui s'harmonise merveilleusement avec la base salée et paprikée. Les galuska (petits gnocchis) ne sont pas seulement une garniture, mais aussi un liant : ils libèrent de l'amidon pendant la cuisson, rendant la soupe plus substantielle et soyeuse.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 200 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite (min. 3 litres)
  • Appareil à nokedli (râpe à spätzle) ou planche et couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Couper la carotte et la racine en rondelles, hacher l'oignon très finement. Chauffer la matière grasse et y faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Astuce: L'oignon donne le goût de base, ne le brûlez pas, faites-le juste ramollir.
2 ✓

Ajouter les légumes racines, faire revenir 2-3 minutes. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de farine et le paprika, mélanger rapidement, puis mouiller immédiatement avec un peu d'eau.

Astuce: C'est le « singeage ». Le paprika et la farine peuvent brûler en quelques secondes, l'eau arrête immédiatement la cuisson et libère les saveurs.
3 ✓

Ajouter les pois (si frais) et le reste de l'eau. Cuire 10 minutes.

Astuce: Si vous utilisez des pois surgelés, ne les mettez que plus tard, car ils cuisent plus vite que la carotte.
4 ✓

Pendant ce temps, préparer les galuska : mélanger l'œuf avec la farine et un peu de sel jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à nokedli.

Astuce: Ne mélangez pas trop lisse, ce n'est pas grave si c'est un peu rustique.
5 ✓

Former les galuska dans la soupe bouillante. Une fois remontés à la surface, cuire encore 2-3 minutes. Ajouter le persil haché à la fin.

Astuce: La vitamine C et le goût frais du persil se dégradent à la chaleur, mettez-le donc juste avant de servir.

FAQ de la recette

Pourquoi les pois sont-ils restés durs ?
Soit les pois étaient vieux (haute teneur en amidon), soit ils ont été mis trop tôt dans un milieu acide (ex. tomate). Il vaut mieux aussi ajuster le sel à la fin.

Ingrédients

  • 400 g Petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Racine de persil (ou panais)
  • 1 pièce Oignon
  • 2 c.à.s. Huile ou graisse
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 c.à.s. Farine (pour lier/saupoudrer)
  • 1.5 l Eau ou bouillon de légumes
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 botte Persil frais
  • 1 pièce Œuf (pour les galuska)
  • 4 c.à.s. Farine (pour les galuska)