Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Steak de tofu au sésame décoré de coriandre fraîche
Steak de tofu sain et savoureux au sésame

Steak de tofu au sésame

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Pour beaucoup, le tofu est 'insipide', mais tout dépend de la technique. Le secret est le 'pressage' : si vous en exprimez l'eau, le tofu se comporte comme une éponge et absorbe la marinade. La croûte de sésame donne une texture croustillante à côté de l'intérieur moelleux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Papier absorbant et objet lourd (ex: poêle) pour le pressage
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Couper le tofu en tranches d'un doigt d'épaisseur, le mettre entre des feuilles de papier absorbant et poser un poids dessus pendant 10 minutes.

Astuce: L'élimination de l'eau permet au tofu de dorer (réaction de Maillard) au lieu de cuire à la vapeur.
2 ✓

Mélanger la marinade : sauce soja, miel, gingembre, ail, poivre. Y tourner le tofu et laisser reposer quelques minutes.

Astuce: Le sel (sauce soja) pénètre entre les protéines et aromatise aussi l'intérieur.
3 ✓

Torréfier les graines de sésame dans une poêle sèche, puis les retirer.

Astuce: Attention, elles brûlent en un instant !
4 ✓

Cuire le tofu égoutté dans l'huile chaude 3-4 minutes par face jusqu'à obtention d'une croûte brune.

Astuce: Le sucre dans la marinade (miel) caramélise vite, ne cuisez pas à trop grand feu.
5 ✓

Au moment de servir, parsemer de sésame torréfié et de coriandre.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu attache-t-il ?
À cause de sa haute teneur en protéines, le tofu attache facilement. Utilisez une poêle antiadhésive et attendez qu'il croûte avant de le retourner.

Ingrédients

  • 400 g Tofu (type ferme)
  • 3 c.à.s. Graines de sésame
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Miel (ou sirop d'érable)
  • 2 c.à.s. Huile
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 1 pincée Poivre
  • 1 botte Coriandre