Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Steak d'échine servi avec pommes de terre rôties et légumes
Recette de steak d'échine simple et juteuse

Steak d'Échine de Porc

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'échine est l'une des parties les plus juteuses du porc grâce à son gras intramusculaire. En fondant, ce gras nourrit la viande de l'intérieur. Le secret est la patience : laisser la poêle faire son travail sans trop bouger la viande.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais (fonte idéale)
  • Pince à viande
  • Papier alu

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait (beurre)

Instructions

1 ✓

Sortir la viande du frigo 20-30 min avant. Couper en tranches de 2-3 cm. Sécher, saler et poivrer juste avant cuisson.

Astuce: La viande froide refroidit la poêle et bout au lieu de saisir.
2 ✓

Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à légère fumée.

Astuce: La surface chaude crée la réaction de Maillard.
3 ✓

Déposer la viande. Ne pas surcharger ! Cuire 3-4 min sans toucher jusqu'à belle croûte, puis retourner.

Astuce: Surcharger refroidit la poêle.
4 ✓

Après retournement, cuire 2 min, puis ajouter beurre, romarin et ail. Arroser la viande avec le beurre moussant 1-2 min.

Astuce: L'arrosage cuit uniformément et parfume.
5 ✓

Sortir, verser le beurre dessus, couvrir lâchement d'alu. Reposer 5-10 min.

Astuce: Le repos redistribue les jus.
6 ✓

Servir avec salade ou garniture.

Astuce: Le jus de repos est une sauce délicieuse.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il dur ?
Trop fin (sec) ou pas assez reposé.
Peut-on mettre du beurre au début ?
Non, il brûlerait. Ajoutez-le à la fin pour le goût.

Ingrédients

  • 600 g Échine de porc (en un morceau ou tranches épaisses)
  • 2 gousse Ail (en chemise, écrasé)
  • 1 brin Romarin (frais)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (cuisson)
  • 50 g Beurre (froid)