Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Steak de chou-fleur rôti aux épices
Steak végétal de chou-fleur rôti aux épices fumées.

Steaks de chou-fleur rôtis

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le terme 'steak' fait référence ici à la découpe épaisse et au mode de cuisson. Rôties à haute température, les tranches de chou-fleur caramélisent : les sucres naturels brunissent, créant des notes profondes, de noisette et presque carnées, bien loin du goût du chou-fleur bouilli.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 200 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Couper le chou-fleur verticalement en tranches de 2 cm d'épaisseur, en veillant à ce que le tronc maintienne les bouquets.

Astuce: Disposer les petits bouquets qui tombent à côté sur la plaque, ils seront délicieux aussi.
2 ✓

Mélanger l'huile avec les épices. Badigeonner généreusement les deux faces des tranches.

Astuce: L'huile conduit la chaleur et favorise la réaction de Maillard (le brunissement savoureux).
3 ✓

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et rôtir 20 à 25 minutes. Retourner délicatement à mi-cuisson.

Astuce: C'est prêt quand les bords sont brun foncé et le cœur tendre, sans tomber en purée.
4 ✓

Servir immédiatement, parsemé de persil frais.

Astuce: L'herbe fraîche apporte un contraste vif aux saveurs fumées et rôties.

FAQ de la recette

Pourquoi la tranche s'est-elle cassée ?
C'est le cœur du chou-fleur qui maintient les bouquets ensemble. On ne peut tirer que 2 ou 3 'steaks' stables par tête, là où le tronc est épais.

Ingrédients

  • 1 pièce Chou-fleur (gros)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 bouquet Persil frais