Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron
Strudel au fromage blanc et citron servi
Un délice hongrois : strudel croustillant garni de fromage blanc citronné onctueux

Strudel au fromage blanc et citron

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le strudel au fromage blanc est une pierre angulaire de la cuisine hongroise. Le secret d'une bonne garniture réside dans la consistance du fromage : il ne doit pas être trop aqueux, sinon il détrempe la pâte, ni trop sec, sinon il sera étouffant. Le citron et le sucre réagissent avec le fromage, le rendant plus fluide à la cuisson, c'est pourquoi l'utilisation de chapelure est cruciale pour absorber cette précieuse humidité aromatique.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Torchon pour rouler
  • Tamis pour le fromage
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Passer le fromage au tamis ou l'écraser soigneusement à la fourchette. Ajouter le sucre, le zeste râpé, le jus de citron et (si vous aimez) la cannelle.

Astuce: Passer le fromage le rend plus aérien. N'ajoutez le jus de citron qu'au moment de garnir, car son acidité peut faire cailler le fromage et rendre de l'eau.
2 ✓

Faire dorer la chapelure dans un peu de beurre.

Astuce: La chapelure grillée (réaction de Maillard) est bien meilleure et plus absorbante que la crue.
3 ✓

Superposer les feuilles de strudel sur un torchon humide : badigeonner chaque couche de beurre fondu (3-4 feuilles/rouleau).

Astuce: Le linge humide aide à empêcher la pâte de sécher pendant le travail et la garde souple.
4 ✓

Saupoudrer la pâte de chapelure, puis répartir la garniture au fromage en laissant les bords libres.

Astuce: La couche de chapelure protège la pâte de la détrempe.
5 ✓

Rabattre les bords et rouler le strudel. Placer sur la plaque, badigeonner d'œuf.

Astuce: L'œuf donne une belle couleur et "scelle" les pores de la pâte.
6 ✓

Cuire à 180°C pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.

Astuce: Attendez qu'il tiédisse, il se tranchera plus joliment.

FAQ de la recette

La garniture a coulé.
Vous avez peut-être roulé trop lâche, ou le fromage était trop humide. Utilisez plus de chapelure !
Le dessus a craqué.
Vous avez mis trop de garniture ou roulé trop serré. La vapeur a besoin d'espace.

Ingrédients

  • 1 paquet Pâte à strudel (ou pâte phyllo)
  • 500 g Faisselle (bien égouttée) ou Brousse
  • 100 g Sucre cristal
  • 50 g Chapelure nature
  • 1 pièce Citron (zeste et jus)
  • 1 c.à.c. Cannelle (optionnel)
  • 80 g Beurre (fondu)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)