Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre
Sundae épicé à la sauce soja, glace vanille avec graines de sésame et citron vert
Dessert spécial à la sauce soja et glace vanille

Sundae épicé à la sauce soja

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le cousin asiatique du caramel au beurre salé. Mettre de la sauce soja sur de la glace peut sembler bizarre au premier abord, mais la sauce soja est en réalité de l'umami liquide et du sel, qui, avec le miel, crée un profil de saveur semblable au caramel. Le piquant du gingembre et l'acidité du citron vert tranchent avec le gras de la crème glacée, créant une expérience chaud-froid, sucré-salé, crémeux-croquant qui éveille tous les sens.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Fusion Asiatique Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bol pour mélanger la sauce
  • Cuillère à glace

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Préparer le nappage : dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et le gingembre finement râpé jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: L'émulsion est bonne quand le miel est complètement dissous et que vous obtenez un sirop beau et brillant.
2 ✓

Presser un peu de jus de citron vert selon votre goût pour la fraîcheur.

Astuce: L'acidité 'amplifie' les saveurs sucrées et casse les goûts lourds.
3 ✓

Former des boules de glace dans des coupes. Laisser reposer 1-2 minutes pour que les bords ramollissent légèrement.

Astuce: Le nappage coule sur une glace trop dure ; il se mélange mieux avec une surface légèrement fondue.
4 ✓

Napper la glace avec le sirop à la sauce soja.

Astuce: Ne pas noyer ! Verser seulement en fins filets pour avoir de la glace et de la sauce dans chaque cuillère.
5 ✓

Saupoudrer de graines de sésame torréfiées et de feuilles de coriandre fraîche.

Astuce: Le sésame apporte le croquant, et la coriandre un parfum citronné-herbacé qui se marie étonnamment bien avec la vanille.

FAQ de la recette

Quelle sauce soja utiliser ?
Utilisez une sauce soja de bonne qualité, fermentée naturellement. La sauce soja foncée (dark soy) peut être trop forte et mielleuse ici, la claire (light) est un meilleur choix.
Ne sera-ce pas trop salé ?
Le miel contrebalance. Goûtez la sauce avant de la verser : elle doit être sucrée avec un arrière-goût salé.

Ingrédients

  • 500 g Glace à la vanille (de bonne qualité, crémeuse)
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.c. Graines de sésame (torréfiées)
  • 2 c.à.s. Miel (ou sirop d'érable)
  • 1 c.à.s. Vinaigre de riz (doux)
  • 1 cm Gingembre frais (râpé)
  • 1 pièce Citron vert
  • 1 bouquet Coriandre fraîche (ou menthe)