Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre
Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais
Un plat rustique et copieux, enrichi par le goût profond de la viande fumée.

Gigantes plaki à la viande fumée

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le goût fumé est le souvenir d'une méthode de conservation ancienne, qui donne un caractère profond et riche en umami au plat. Les molécules de fumée pénètrent la structure des haricots et la sauce tomate, créant une saveur rustique et campagnarde. Ce n'est plus seulement un accompagnement ou un dîner léger, mais un plat principal lourd et viril.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 2 h
⌛ Temps total 2 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand faitout
  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Viande

Instructions

1 ✓

Faites cuire les haricots jusqu'à tendreté (env. 60-90 minutes). Égouttez-les.

Astuce: La texture des haricots doit être tendre mais ne pas se défaire.
2 ✓

Coupez la saucisse/viande en rondelles ou cubes. Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile pour qu'elle rende son gras.

Astuce: Ce gras fondu et épicé sera la base de la sauce.
3 ✓

Dans la graisse restante, faites suer l'oignon et l'ail. Mouillez avec le vin, puis la tomate. Faites cuire ensemble.

Astuce: En raison de la teneur en sel de la viande fumée, il faut à peine saler la sauce.
4 ✓

Dans le plat à four, mélangez les haricots, la viande rôtie et la sauce. Faites cuire à 180°C pendant 30-40 minutes.

Astuce: Les saveurs 'mûrissent' ensemble au four pour former un tout complexe.
5 ✓

Avant de servir, saupoudrez de persil.

Astuce: La verdure fraîche est nécessaire avec ces saveurs grasses et lourdes.

FAQ de la recette

Quelle viande utiliser ?
De la saucisse fumée, du jarret ou du bacon de bonne qualité. L'essentiel est le gras et la fumée.

Ingrédients

  • 300 g Haricots Gigantes (trempés)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon
  • 3 gousses Ail
  • 400 g Concentré de tomates
  • 100 ml Vin blanc
  • 1 pincée Sucre
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 200 g Saucisse ou viande fumée
  • 1 bouquet Persil frais