Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre
Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat
Quiche française crémeuse au brie et aux noix torréfiées

Quiche au Brie et aux noix

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Gâteaux et Desserts
La quiche est le génie de la cuisine française : un fond de pâte brisée friable contenant un appareil aux œufs salé et tremblotant. La magie chimique réside dans la réticulation des protéines de l'œuf : sous l'effet de la chaleur, les protéines se solidifient et emprisonnent le liquide et le gras de la crème. C'est ainsi que se forme la texture de gel. La croûte fleurie du Brie apporte une saveur de champignon et de terre, qui forme un couple parfait avec les tanins et le croquant de la noix.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte (céramique ou métal)
  • Billes de cuisson (pour la cuisson à blanc)
  • Papier sulfurisé
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Foncer le moule avec la pâte. Couvrir de papier sulfurisé et garnir de billes de cuisson (ou de riz). Cuire à 180°C pendant 10 minutes (cuisson à blanc), puis retirer le lest.

Astuce: Cela crée une couche cuite et imperméable entre la pâte et la garniture humide.
2 ✓

Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Torréfier les noix dans une poêle sèche pendant quelques minutes.

Astuce: La torréfaction des noix active les huiles essentielles, le goût sera beaucoup plus intense.
3 ✓

Mélanger les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Astuce: Ne fouettez pas trop ! Les bulles d'air se dilatent à la cuisson puis retombent, faisant s'affaisser la quiche.
4 ✓

Disposer le Brie coupé en tranches, les noix torréfiées et l'oignon sur le fond de tarte précuit. Verser l'appareil aux œufs.

Astuce: Répartissez uniformément les ingrédients.
5 ✓

Cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre ne soit plus liquide.

Astuce: Laisser refroidir 10 minutes avant de couper pour stabiliser la structure.

FAQ de la recette

Pourquoi le fond de la pâte est-il détrempé ?
L'humidité de la garniture a été absorbée par la pâte avant qu'elle ne soit cuite. La solution est la 'cuisson à blanc' avant le remplissage, qui crée une croûte.
Pourquoi la garniture ressemble-t-elle à des œufs brouillés ?
Vous avez cuit à une température trop élevée ou trop longtemps. La quiche ne doit être cuite que jusqu'à ce que le centre soit juste pris (il peut encore trembler un peu).

Ingrédients

  • 1 paquet Pâte feuilletée ou pâte brisée
  • 200 g Brie
  • 3 pièce Œuf
  • 200 ml Crème liquide (min. 30%)
  • 80 g Cerneaux de noix
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pincée Sel, Poivre, Noix de muscade
  • 1 c.à.s. Beurre (pour faire revenir l'oignon)