Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame Yakisoba aux crevettes Pé de moleque au lait concentré, décoré de cacahuètes Pé de moleque au lait concentré Viande aigre-douce chinoise servie avec riz jasmin Porc aigre-doux chinois Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron Psarosoupa à l'huile d'olive Mini bouchées pita au poulet et légumes frais Mini bouchées pita au poulet Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame Yakisoba aux crevettes Pé de moleque au lait concentré, décoré de cacahuètes Pé de moleque au lait concentré Viande aigre-douce chinoise servie avec riz jasmin Porc aigre-doux chinois Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron Psarosoupa à l'huile d'olive Mini bouchées pita au poulet et légumes frais Mini bouchées pita au poulet Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines
Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré
Dessert suédois au chocolat collant et parfumé

Kladdkaka à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Kladdkaka (prononcé : kladd-kaka) est la réponse de la Suède au brownie, mais en beaucoup plus collant ('kladdig' = collant). Son secret est l'interdiction d'utiliser de la levure chimique, ainsi la pâte reste dense et compacte. Dans cette version, nous introduisons les saveurs du roulé à la cannelle suédois (Kanelbullar) dans la base chocolatée : la chaleur de la cannelle et de la cardamome rencontre le chocolat intense. Un indispensable du 'Fika' (pause café).
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière (20-22 cm)
  • Fouet à main (pas de batteur électrique !)

Informations sur les allergènes

⚠️ Œufs
⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 175 °C (chaleur haut et bas). Beurrer le moule et saupoudrer de cacao ou de chapelure.

Astuce: Le moule saupoudré de cacao donne un extérieur sombre plus élégant au gâteau.
2 ✓

Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Incorporer les œufs et le sucre avec un fouet à main. Ne pas faire mousser, juste mélanger !

Astuce: Les grains de sucre ne doivent pas fondre complètement, c'est ce qui donnera la croûte croustillante sur le dessus.
3 ✓

Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la cannelle, la cardamome, la vanille et le sel. Incorporer les éléments secs à la masse au beurre.

Astuce: Le tamisage élimine les grumeaux de cacao qui peuvent être amers sous la dent.
4 ✓

Verser la pâte épaisse dans le moule. Cuire au milieu du four pendant environ 15-20 minutes.

Astuce: Le test : secouez le moule. Les bords doivent être fermes, mais le centre doit trembler comme de la gelée. S'il ne tremble plus, c'est trop cuit !
5 ✓

Sortir et laisser refroidir complètement dans le moule. Le mieux est de laisser une nuit au frigo.

Astuce: Pendant le refroidissement, l'intérieur 'coulant' se solidifie et se transforme en une texture de crème au chocolat dense (fudge).

FAQ de la recette

Pourquoi le centre coule-t-il ?
Ce n'est pas une erreur, c'est le but ! L'essence du Kladdkaka est le centre crémeux semblant cru. Il figera au frigo.
Puis-je mélanger au robot ?
Non ! Le robot incorpore de l'air dans la pâte, ce qui la rendrait spongieuse comme une génoise. Mélangez uniquement à la main, juste pour amalgamer.

Ingrédients

  • 150 g Beurre (fondu)
  • 250 g Sucre cristal
  • 2 pièce Œufs
  • 120 g Farine de blé
  • 50 g Cacao en poudre non sucré
  • 2 c.à.c. Cannelle moulue
  • 0.5 c.à.c. Cardamome moulue (optionnel, mais recommandé)
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.s. Beurre et chapelure/cacao pour le moule