Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre
Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat
Plat espagnol, servi avec saucisse croustillante et œuf frais

Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce petit-déjeuner espagnol (plus précisément navarrais) est la preuve que le gras, c'est le goût. La chistorra est une saucisse fine au paprika à affinage rapide, qui libère beaucoup de graisse aromatique à la cuisson. L'astuce consiste à ne pas cuire l'œuf dans l'huile, mais dans cette graisse de saucisse épicée, pour que les saveurs se marient totalement.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Espagnole (Basque)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Hacher l'oignon finement, couper la saucisse en morceaux de 2-3 cm.

Astuce: Plus vous coupez la saucisse petit, plus elle a de surface pour griller et plus elle libère de graisse savoureuse.
2 ✓

Commencer à faire revenir l'oignon et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la saucisse.

Astuce: Pas besoin de beaucoup d'huile car la saucisse est grasse. La douceur de l'oignon contrebalancera le côté salé-piquant de la saucisse.
3 ✓

Cuire jusqu'à ce que la saucisse rende son gras et soit bien dorée. Pousser le mélange de saucisse sur le bord de la poêle (ou retirer).

Astuce: La graisse rouge restée dans la poêle est « l'or » : c'est là-dedans qu'il faut cuire l'œuf.
4 ✓

Casser les œufs dans la graisse épicée. Cuire selon goût (au plat ou brouillés baveux), saler, poivrer légèrement.

Astuce: Attention au sel, la saucisse et son gras sont déjà salés !
5 ✓

Servir les œufs avec la saucisse sur le dessus, saupoudrés de persil frais. Pain frais obligatoire pour saucer !

Astuce: La fraîcheur du persil « tranche » avec les saveurs grasses.

FAQ de la recette

Par quoi remplacer la chistorra ?
Bien que son goût soit unique, une bonne saucisse à rôtir au paprika ou une saucisse fumée fine fera l'affaire.
Comment réussir l'œuf au plat ?
Cuire à feu moyen, et quand le blanc est presque figé, couvrir la poêle 1 minute, ainsi le dessus du jaune chauffe aussi mais reste coulant.

Ingrédients

  • 300 g Saucisse Chistorra (ou saucisse fine à rôtir au paprika)
  • 4 pièces Œufs
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 1 botte Persil frais