Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre
Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère
Tteokbokki au fromage et gâteaux de riz coréens

Tteokbokki au fromage

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le roi incontesté des rues de Séoul. La magie du Tteokbokki réside dans la texture : les gâteaux de riz (tteok) sont à la fois élastiques et tendres, nappés d'une sauce piquante et sucrée. La version au fromage est une touche moderne, où le fromage salé et filant adoucit le feu du gochujang (pâte de piment), créant l'expérience 'comfort food' ultime.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde ou Wok
  • Cuillère en bois pour remuer constamment
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Si les gâteaux de riz sont durs, les faire tremper dans l'eau tiède pendant 10 minutes. S'ils sont frais, simplement les rincer.

Astuce: Le trempage permet à l'intérieur du gâteau de ramollir uniformément pendant la cuisson (réhydratation).
2 ✓

Verser l'eau dans la poêle, ajouter le gochujang, le sucre, la sauce soja et l'ail écrasé. Porter le tout à ébullition.

Astuce: Le sucre ne fait pas que sucrer, il rend aussi la sauce plus brillante et plus épaisse (texture sirupeuse).
3 ✓

Mettre les gâteaux de riz dans le liquide bouillant. Cuire à feu moyen-vif en remuant souvent pendant environ 8 à 10 minutes.

Astuce: L'amidon libéré par les pâtes épaissit naturellement la sauce. Remuer est important pour ne pas que ça attache au fond.
4 ✓

Lorsque la sauce a épaissi et enrobe bien les gâteaux, couper le feu. Incorporer l'huile de sésame.

Astuce: L'arôme de l'huile de sésame est sensible à la chaleur, on l'ajoute donc toujours à la fin pour préserver son parfum.
5 ✓

Parsemer de fromage râpé et couvrir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde grâce à la chaleur résiduelle.

Astuce: La vapeur emprisonnée sous le couvercle aide le fromage à fondre uniformément.
6 ✓

Au moment de servir, parsemer d'oignon nouveau ciselé et de graines de sésame.

Astuce: L'oignon nouveau apporte de la fraîcheur et du croquant à ce plat crémeux.

FAQ de la recette

Pourquoi les gâteaux de riz sont-ils durs le lendemain ?
L'amidon du riz recristallise au froid (rétrogradation). Les passer au micro-ondes ou les faire bouillir avec un peu d'eau pour les ramollir.
Peut-on remplacer le Gochujang ?
Cette pâte fermentée est l'essence du plat. Avec du simple piment, ce sera juste piquant, mais il manquera la profondeur de l'umami.

Ingrédients

  • 400 g Gâteaux de riz en bâtonnets (Tteok)
  • 2 c.à.s. Gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 c.à.s. Gochugaru (flocons de piment) - optionnel pour plus de piquant
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Sucre
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Huile de sésame
  • 500 ml Eau (ou bouillon)
  • 150 g Mozzarella (râpée)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame torréfiées
  • 2 tige Oignon nouveau