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Sushi bowl vegan servi
Sushi bowl sain sans riz aux légumes frais

Sushi bowl vegan sans riz

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Salades
Ce 'Sushi Bowl' est fait pour ceux qui adorent la pureté des saveurs japonaises mais évitent le riz riche en glucides, ou veulent juste un déjeuner léger et croquant. Ici, les légumes prennent le premier rôle : les lanières coupées artistiquement fines ne sont pas seulement spectaculaires, mais offrent une texture excitante. La sauce bombe umami et l'avocat crémeux font oublier l'absence de riz.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau aiguisé
  • Éplucheur ou mandoline
  • Planche à découper
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Bien laver les légumes (courgette, carotte, concombre). Avec un éplucheur ou une mandoline, faire de longues et fines lanières (julienne) ou des 'rubans'.

Astuce: La carotte est plus dure, il vaut mieux la couper plus fin pour qu'elle ne soit pas trop coriace. Laisser le cœur du concombre pour ne pas détremper le bol.
2 ✓

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair à la cuillère et trancher finement. Arroser immédiatement avec la moitié du jus de lime.

Astuce: L'acide (acide citrique/ascorbique) empêche l'oxydation, c'est-à-dire le brunissement de l'avocat.
3 ✓

Couper les feuilles de nori en fines lanières aux ciseaux ou les déchirer en petits morceaux.

Astuce: Le nori donne ce goût de mer caractéristique (umami) qui rappelle le sushi.
4 ✓

Préparer la sauce : dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le gingembre râpé, le wasabi et le reste du jus de lime.

Astuce: Bien dissoudre le wasabi dans le liquide, sinon il restera en morceau et causera une surprise très piquante.
5 ✓

Assembler le bol : disposer les lanières de légumes mélangées au fond, dessus les edamame, l'avocat et les lanières de nori.

Astuce: La variété de couleurs n'est pas seulement belle, elle indique aussi les différents phytonutriments.
6 ✓

Saupoudrer le dessus de graines de sésame torréfiées.

Astuce: La torréfaction (quelques minutes à sec dans une poêle) exalte l'arôme huileux et noisetté du sésame.
7 ✓

Au moment de servir, verser la sauce et mélanger.

Astuce: Ne verser qu'avant de manger, sinon le sel fera sortir l'eau des légumes et ils s'affaisseront (osmose).

FAQ de la recette

Que faire si je n'ai pas de mandoline ?
Utilisez un éplucheur simple ! Faites de longues bandes de légumes, puis coupez-les en lanières plus fines au couteau.
Doit-on manger les edamame avec la cosse ?
Non, mangez seulement les fèves à l'intérieur, la cosse poilue n'est pas comestible. En surgelé, on les trouve souvent déjà écossées.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
Les légumes peuvent rendre de l'eau et l'avocat brunir, il vaut mieux consommer frais. Si vous devez conserver, ne mettez la sauce qu'au dernier moment.

Ingrédients

  • 1 pièce Courgette (tendre)
  • 1 pièce Carotte
  • 1 pièce Concombre
  • 1 pièce Avocat (mûr)
  • 2 feuille Feuille d'algue Nori
  • 100 g Fèves edamame (surgelées, décongelées ou blanchies)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (torréfiées)
  • 30 ml Sauce soja (ou tamari)
  • 1 pièce Gingembre frais (env. 2 cm)
  • 1 pièce Lime
  • 1 c.à.c. Pâte de Wasabi (selon goût)