Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Taboulé de quinoa aux herbes fraîches servi
Taboulé frais et savoureux à base de quinoa et légumes

Taboulé de quinoa

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Salades
L'essence du taboulé libanais original n'est pas la céréale, mais l'abondance d'herbes. Dans cette version moderne sans gluten, nous remplaçons le boulgour par le quinoa, mais le persil et la menthe restent les stars. Ce n'est pas une salade d'accompagnement, mais une bombe de chlorophylle rafraîchissante qui nettoie le palais.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 270 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau très aiguisé (important !)
  • Casserole
  • Grand saladier

Instructions

1 ✓

Rincez le quinoa à l'eau chaude, puis cuisez-le à l'eau salée env. 15 minutes. Laissez refroidir complètement.

Astuce: Pour le taboulé, le quinoa doit être sec et froid, étalez-le sur un plateau pour refroidir et évaporer l'humidité.
2 ✓

Lavez le persil et la menthe, séchez-les parfaitement (essoreuse ou papier), puis ciselez très fin.

Astuce: Des herbes mouillées feront de la bouillie à la coupe. Travaillez uniquement avec des feuilles sèches !
3 ✓

Épépinez les tomates (pour ne pas mouiller le plat), coupez la chair en petits dés. Coupez le concombre et l'oignon tout aussi finement.

Astuce: Enlever les pépins aide à garder la salade croquante plusieurs jours.
4 ✓

Dans un bol, mélangez l'huile, le citron, le sel et le poivre.

Astuce: Beaucoup de citron est essentiel, c'est ce qui donne la fraîcheur acidulée typique du taboulé.
5 ✓

Mélangez le quinoa froid avec l'abondance d'herbes et les légumes, puis arrosez de sauce. Remuez.

Astuce: Les proportions sont bonnes quand il y a plus de vert (herbes) que de blanc (quinoa) dans le bol.
6 ✓

Laissez reposer au frigo 30 minutes avant de servir.

Astuce: Pendant ce temps, le quinoa absorbe les saveurs citronnées et huileuses.

FAQ de la recette

Pourquoi un couteau aiguisé ?
Un couteau émoussé écrase les cellules des herbes, qui noircissent et deviennent humides. Une coupe nette préserve la fraîcheur.
Quelle tomate choisir ?
Des variétés fermes et peu juteuses pour ne pas détremper la salade.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa (sec)
  • 2 gros bouquet Persil frais (plat)
  • 1 poignée Feuilles de menthe fraîche
  • 1 pièce Concombre
  • 3 pièce Tomate moyenne
  • 1 pièce Oignon rouge (ou 3 oignons nouveaux)
  • 4 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 3 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre