Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tarte à la vanille servie sur une assiette
Pâte friable et garniture vanille onctueuse maison

Tarte à la vanille

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret de la tarte parfaite est l'équilibre entre une pâte brisée friable et une garniture soyeuse. La pâte est bonne quand elle a une texture 'sablée' et fond presque en bouche, grâce au beurre froid. La crème vanille est vraiment délicieuse avec de la vraie vanille, dont les petits points noirs témoignent de la qualité.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Européenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte (céramique ou métal)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fouet
  • Film et poids (haricots/riz) pour la cuisson à blanc

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Sabler rapidement la farine avec le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Ajouter le sucre glace, le sel et les jaunes. Pétrir rapidement.

Astuce: La chaleur des mains fond le beurre, à éviter. Si le beurre fond, la pâte sera dure. Utilisez un robot si possible.
2 ✓

Emballer la pâte dans du film et réfrigérer 30 minutes.

Astuce: Le froid redurcit le beurre, assurant une structure friable à la cuisson.
3 ✓

Étaler la pâte, foncer le moule. Couvrir de papier cuisson et de poids (ex: haricots secs), puis cuire à blanc à 180°C pendant 15 min. Retirer les poids et cuire encore 5 min.

Astuce: Les poids empêchent la pâte de gonfler ou de s'affraisser.
4 ✓

Pendant ce temps, préparer la crème : Bouillir la majeure partie du lait avec la vanille. Mélanger le reste de lait froid avec la fécule et le sucre.

Astuce: Toujours délayer la fécule dans un liquide froid pour éviter les grumeaux.
5 ✓

Verser le mélange de fécule dans le lait chaud et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Astuce: Une fois prêt, versez immédiatement car la crème fige en refroidissant.
6 ✓

Verser la crème chaude sur le fond de tarte précuit. Cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que la crème tremblote à peine mais soit prise. Laisser refroidir complètement.

Astuce: Elle ne se coupe bien que froide, quand la fécule a stabilisé l'ensemble.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte a-t-elle rétréci ?
Pas assez de repos au frais, ou trop pétrie, tendant le gluten. Laissez-la se détendre !
Le fond est détrempé, que faire ?
Cuisez la pâte à blanc avant de garnir, ou badigeonnez-la de blanc d'œuf à la fin de la pré-cuisson.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 150 g Beurre (glacé, en cubes)
  • 100 g Sucre glace
  • 2 pièces Jaunes d'œufs
  • 1 pièce Gousse de vanille
  • 500 ml Lait
  • 100 g Sucre en poudre
  • 50 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 pincée Sel