Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Thali version cachemire, servi avec du poulet et des épices fraîches
Thali du Cachemire, au poulet et à la coriandre fraîche.

Thali version cachemire

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Cette recette évoque la cuisine riche et aromatique de la vallée du Cachemire, célèbre pour son utilisation de fruits secs, de safran et d'épices uniques. Bien que le "Thali" désigne un plateau avec de nombreux petits plats, nous nous concentrons ici sur l'élément central : un curry de poulet au yaourt parfumé (similaire au Yakhni ou au Rogan Josh, mais sans tomate) et son accompagnement de riz. Les pétales de rose et le piment du Cachemire (d'un rouge vif mais peu piquant) confèrent au plat son caractère royal.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais pour le curry
  • Casserole pour le riz
  • Fouet (pour le yaourt)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Laver le riz et le faire cuire dans deux fois son volume d'eau salée jusqu'à tendreté. Une fois cuit, l'égrener à la fourchette.

Astuce: Le riz basmati est parfait lorsque les grains se détachent et sont allongés.
2 ✓

Faire chauffer le ghee dans la casserole, y jeter le bâton de cannelle. Lorsqu'il embaume, ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Astuce: Les épices entières (cannelle) libèrent au mieux leurs arômes dans la matière grasse chaude.
3 ✓

Ajouter la pâte gingembre-ail, faire revenir 1 minute, puis saupoudrer les épices en poudre (piment, coriandre, cumin). Mélanger rapidement.

Astuce: Attention, les épices en poudre peuvent brûler en quelques secondes ! Si nécessaire, ajouter un filet d'eau.
4 ✓

Retirer la casserole du feu ! Incorporer le yaourt fouetté tout en remuant constamment. Remettre sur feu doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.

Astuce: La chaleur douce et le remuage constant sont la clé d'une sauce onctueuse.
5 ✓

À la fin, incorporer les pétales de rose. Servir avec le riz, parsemé de coriandre fraîche.

Astuce: Le parfum délicat de la rose rend le plat spécial sans être entêtant.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle devenue grumeleuse ?
Le yaourt a caillé sous l'effet de la chaleur. Important : fouettez le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse, tempérez-le (mélangez-y un peu de sauce chaude) et baissez le feu avant de l'incorporer.
Je n'ai pas de piment du Cachemire.
Utilisez du paprika doux mélangé à une pincée de piment de Cayenne.

Ingrédients

  • 300 g Filet de cuisse de poulet (en dés)
  • 250 g Riz basmati
  • 200 g Yaourt nature (épais)
  • 2 c.à.s. Ghee (beurre clarifié) ou huile
  • 1 c.à.s. Pâte gingembre-ail (ou les deux râpés)
  • 1 c.à.c. Poudre de piment du Cachemire (ou paprika)
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 bâton Cannelle
  • 1 c.à.c. Pétales de rose séchés (facultatif, mais authentique)
  • 500 ml Eau (pour le riz)
  • 1 bouquet Coriandre fraîche