Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu poêlé sauce tomate épicée servi
Plat réconfortant de tofu poêlé enrobé d'une sauce tomate riche et parfumée aux épices

Tofu poêlé sauce tomate épicée

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Beaucoup se plaignent que le tofu est fade et caoutchouteux. Le secret réside dans la "croûte" et le "goût". Le tofu est d'abord frit jusqu'à devenir croustillant (ce qui lui donne de la tenue), puis enrobé d'une sauce tomate épaisse et épicée. Faire revenir les épices dans l'huile ("blooming") est indispensable pour donner vie aux saveurs.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 85 kcal
🌍 Cuisine Internationale, Végane

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle antiadhésive
  • Papier absorbant (pour presser)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans du papier absorbant et presser l'excès d'eau. Couper en dés.

Astuce: Plus la surface est sèche, plus la croûte sera croustillante [Réaction de Maillard].
2 ✓

Faire frire les dés de tofu dans l'huile chaude sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer.

Astuce: Soyez patient, ne remuez pas sans cesse. S'il colle, la croûte n'est pas encore faite.
3 ✓

Dans l'huile restante, faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail et les épices pendant 30 secondes.

Astuce: Les épices sont liposolubles, leur goût devient ainsi intense. Attention, le paprika brûle vite et devient amer !
4 ✓

Mouiller avec la tomate, ajouter le sucre (contre l'acidité) et faire réduire jusqu'à épaississement. À la fin, incorporer le tofu frit.

Astuce: N'ajoutez le tofu qu'avant de servir pour qu'il garde son croustillant dans la sauce.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu ne dore-t-il pas ?
Il est resté trop humide. Il faut bien éponger l'humidité avant de cuire, sinon il cuit à la vapeur.

Ingrédients

  • 600 g Tofu (type ferme/firm)
  • 400 ml Coulis de tomate (passata)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 4 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 pincée Sucre