Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Tofu rôti marinade aux fruits, saupoudré de graines de sésame et coriandre
Tofu rôti savoureux et croustillant dans une marinade aux fruits frais

Tofu rôti marinade aux fruits

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le tofu en soi est comme une toile vierge : il n'a pas de goût propre, mais absorbe génialement son environnement. Le secret est le 'pressage', qui élimine l'eau de l'éponge de tofu pour faire place à la marinade savoureuse. La teneur en sucre des jus de fruits (orange, ananas) caramélise à la cuisson, créant un glaçage collant et brillant qui enrobe les cubes rôtis et croustillants. Un cas d'école de l'harmonie sucré-acide-salé.
🕒 Préparation 50 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Assiette et poids (pour le pressage)
  • Essuie-tout
  • Poêle (antiadhésive de préférence)
  • Râpe (pour le gingembre, l'ail)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Pressage (L'ÉTAPE LA PLUS IMPORTANTE) : Envelopper le tofu dans de l'essuie-tout, poser une assiette dessus et un poids (ex. boîte de conserve). Laisser ainsi 15 minutes.

Astuce: L'élimination de l'eau permet au tofu d'absorber la marinade comme une éponge. S'il reste humide, il sera fade.
2 ✓

Préparation de la marinade : Mélanger les jus d'orange et d'ananas, la sauce soja, le miel, l'ail râpé, le gingembre et le piment dans un bol.

Astuce: La sauce soja apporte la bombe 'umami' (cinquième saveur).
3 ✓

Marinade : Couper le tofu pressé en dés, les enrober de marinade. Laisser reposer 20-30 minutes.

Astuce: Plus il repose longtemps, meilleur il est.
4 ✓

Cuisson : Sortir le tofu de la marinade (GARDER LA MARINADE !). Faire chauffer l'huile et faire revenir les cubes sur toutes les faces jusqu'à coloration dorée (env. 5-7 minutes).

Astuce: Soyez patient, laissez former une croûte (réaction de Maillard).
5 ✓

Glaçage : Verser la marinade réservée dans la poêle. Faire réduire avec le tofu 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les cubes.

Astuce: Le liquide sucré caramélise soudainement, attention à ne pas le brûler ! Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau.
6 ✓

Service : Saupoudrer de graines de sésame et d'herbes fraîches. Servir avec du riz.

Astuce: Le côté citronné de la coriandre fraîche se marie très bien avec l'orange.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu attache-t-il ?
La poêle n'était pas assez chaude, ou vous avez voulu le retourner trop tôt. Le tofu doit former une croûte, alors il se détachera du fond de la poêle.
Quel tofu acheter ?
Absolument du tofu 'ferme' (firm) ou 'extra ferme'. Le tofu soyeux (silken) fondrait dans la poêle.

Ingrédients

  • 200 g Tofu (nature, type ferme)
  • 3 c.à.s. Jus d'orange frais
  • 3 c.à.s. Jus d'ananas
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Miel ou sirop d'érable
  • 1 gousse Ail (râpé)
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive ou huile de sésame
  • 1 pincée Flocons de piment (optionnel)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (pour la déco)
  • 1 c.à.s. Coriandre fraîche ou persil