Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu rôti marinade soja servi
Tofu rôti caramélisé avec un glaçage sucré-salé à la sauce soja et au miel

Tofu rôti marinade soja

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le tofu en lui-même est comme une toile vierge : il attend qu'on le remplisse de saveurs. Dans cette recette, nous créons l'équilibre parfait entre salé, sucré et acide (umami) avec la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz. Le résultat est un tofu au glaçage foncé et collant, moelleux à l'intérieur et plein de goût à l'extérieur – exactement comme dans les meilleurs bistrots asiatiques.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poids pour presser le tofu
  • Bol à mélanger
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en silicone

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans du papier absorbant et poser un poids dessus pendant 15-20 minutes pour que l'eau en excès s'écoule. Ensuite, couper en dés de la taille souhaitée.

Astuce: L'élimination de l'eau fait de la place dans la structure spongieuse pour la marinade.
2 ✓

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade : sauce soja, vinaigre de riz, miel, huile de sésame, ail écrasé et gingembre râpé.

Astuce: L'équilibre entre le miel et le vinaigre donne le caractère aigre-doux typique.
3 ✓

Verser la marinade sur les dés de tofu, mélanger délicatement et laisser reposer au moins 15 minutes.

Astuce: Plus vous marinez longtemps, plus les saveurs pénètrent profondément (diffusion).
4 ✓

Sortir le tofu de la marinade, mais NE PAS jeter le jus, réservez-le ! Éponger l'humidité du tofu.

Astuce: Si vous le mettez humide dans l'huile, ça va éclabousser et ne pas dorer, mais bouillir.
5 ✓

Dans une poêle, chauffer l'huile de cuisson et cuire le tofu à feu moyen sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.

6 ✓

Verser la marinade réservée dans la poêle. Dans la poêle chaude, elle va immédiatement bouillonner. Y rouler le tofu 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne un sirop épais et colle aux dés.

Astuce: L'eau s'évapore, les sucres caramélisent : c'est la réduction qui forme un enrobage brillant (glaçage).
7 ✓

Au moment de servir, saupoudrer d'oignon nouveau émincé et de graines de sésame.

Astuce: Le croquant de l'oignon frais contrebalance le tofu tendre.

FAQ de la recette

Le plat est trop salé, que faire ?
La teneur en sel des sauces soja varie. Si la vôtre est très salée, mettez-en moins la prochaine fois ou diluez avec un peu d'eau. Essayez de compenser maintenant avec un peu de miel supplémentaire ou de jus de citron.
Le glaçage a brûlé, est-ce récupérable ?
Malheureusement le sucre brûlé est amer. Si ça a juste un peu attaché, retirez vite le tofu, mais ne grattez pas la sauce brûlée au fond de la poêle.

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 1 c.à.s. Miel (ou sirop d'érable)
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 c.à.s. Huile végétale (pour la cuisson)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (torréfiées)
  • 1 botte Oignon nouveau