Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu rôti sauce tahini servi
Assiette de tofu croustillant généreusement nappé d'une sauce au sésame (tahini) onctueuse

Tofu rôti sauce tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Entrées
Cette recette réunit deux piliers du Moyen-Orient, le sésame et le citron, dans une sauce crémeuse. Le tahini (pâte de sésame) est en soi dense et huileux, mais mélangé à de l'eau et du jus de citron, il se transforme en une magnifique émulsion mousseuse. Cette sauce riche enrobe le tofu rôti croustillant et salé, créant un plat simple mais nourrissant et rassasiant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol pour mariner
  • Poêle
  • Petit fouet ou fourchette pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Presser le tofu, le couper en dés de 2 cm et l'enrober de sauce soja. Laisser reposer 10 minutes.

Astuce: Le sel de la sauce soja aromatise le tofu en profondeur.
2 ✓

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Sortir le tofu de la marinade (éponger s'il est très humide) et le faire dorer sur toutes les faces.

Astuce: C'est bon quand il a une croûte qui sonne creux.
3 ✓

Préparer la sauce tahini : mélanger le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Vous verrez que ça épaissit.

4 ✓

Ajouter l'eau froide cuillère par cuillère et mélanger constamment jusqu'à obtenir une consistance fluide comme un yaourt liquide.

Astuce: Pour l'émulsion (mélange graisse et eau), l'eau froide aide à obtenir la meilleure texture crémeuse.
5 ✓

Mettre le tofu frit dans une assiette et arroser généreusement de sauce crémeuse. Saupoudrer de graines de sésame torréfiées et de persil frais.

Astuce: Les graines grillées apportent un croquant supplémentaire et un goût torréfié plus intense.

FAQ de la recette

Que faire si la sauce tahini a tranché/grumelé ?
Pas de panique ! Au contact de l'eau le tahini se 'contracte' d'abord. Ajoutez encore un peu d'eau et mélangez vigoureusement – elle va soudain se lisser et devenir crémeuse.
Le tahini est amer, est-ce normal ?
À cause de l'enveloppe du sésame, il peut avoir un léger goût amer. L'acidité du jus de citron et une pincée de sel (voire un peu de miel) contrebalancent cela parfaitement.

Ingrédients

  • 200 g Tofu
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (pour la cuisson)
  • 3 c.à.s. Tahini (pâte de sésame)
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 3-4 c.à.s. Eau froide
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 1 botte Persil frais
  • 2 c.à.s. Graines de sésame torréfiées