Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Tranche au citron décorée de sucre glace
Tranches au citron acidulées et fraîches, saupoudrées de sucre

Tranche au citron

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La tranche au citron est la danse parfaite des saveurs acides et sucrées. Le croquant de la pâte brisée (ici au beurre vegan) contraste avec la couche citronnée douce et crémeuse. Ce dessert parle de fraîcheur : le jus et le zeste de citron donnent ensemble cet arôme intense qui réveille les papilles.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule moyen (env. 20x30 cm)
  • Bols mélangeurs
  • Râpe
  • Fouet à main
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les bords (pour faciliter le démoulage).

Astuce: Le papier qui dépasse forme des 'oreilles' avec lesquelles vous pourrez soulever le gâteau simplement plus tard.
2 ✓

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Y sabler le beurre vegan froid jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, puis presser uniformément au fond du moule.

Astuce: Le compactage est important pour que la base soutienne la crème qui viendra dessus.
3 ✓

Cuire la base 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à colorer. Sortir, mais laisser le four allumé.

Astuce: La pré-cuisson empêche la crème liquide de détremper la pâte.
4 ✓

Mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre de canne, le lait végétal, la fécule et la levure chimique sans grumeaux. Verser sur la base chaude.

Astuce: La fécule est responsable de la gélification, et la levure chimique donne un peu de légèreté à la crème.
5 ✓

Remettre au four pour 15-20 minutes. C'est bon lorsque le centre ne tremble plus de façon liquide, mais est gélifié.

Astuce: Ne pas trop cuire, car la couche citronnée pourrait craquer.
6 ✓

Laisser refroidir complètement dans le moule, puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de couper. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Astuce: Sous l'effet du froid, la structure de la fécule se stabilise (rétrogradation), permettant une belle découpe.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème a-t-elle coulé à la découpe ?
Vous ne l'avez pas assez laissée refroidir. La crème a besoin de temps pour que sa structure se solidifie avec la baisse de température.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 100 g Sucre glace
  • 100 g Beurre vegan (froid)
  • 100 ml Jus de citron frais
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 100 g Sucre de canne
  • 50 ml Lait végétal (ex. amande ou soja)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Fécule (pour épaissir la garniture)