Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles)
Velouté de courge à la lavande servi chaud
Soupe de courge crémeuse, infusée à la lavande séchée

Velouté de courge à la lavande

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
La douceur de la courge et l'arôme floral et camphré de la lavande peuvent sembler un couple étrange, mais ils suivent en réalité la logique du 'terroir' : tous deux portent des notes terreuses et chaudes. Le secret est l'équilibre : la lavande agit ici non comme un parfum, mais comme une épice, soulignant le goût caramélisé de la courge, un peu comme le romarin ou la sauge.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Hongroise (Moderne)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole
  • Mixeur plongeant ou blender
  • Couteau, planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon en dés dans la matière grasse jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et la courge en dés. Faire revenir la courge 5-10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Astuce: La coloration permet de caraméliser les sucres de la courge, donnant un goût bien plus profond que la simple cuisson à l'eau.
2 ✓

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et cuire jusqu'à tendreté (env. 20 min).

Astuce: Le poivre blanc est plus piquant et a un goût moins 'terreux' que le noir, il convient mieux aux veloutés délicats.
3 ✓

Retirer du feu. Émietter la fleur de lavande dedans et laisser infuser 5 minutes à couvert.

Astuce: L'infusion est une méthode plus douce que la cuisson. Seules les huiles parfumées se libèrent, sans l'amertume des tanins.
4 ✓

Mixer finement, puis incorporer la crème. Réchauffer sans faire bouillir.

Astuce: L'ébullition pourrait faire trancher la crème et évaporer les arômes de lavande.

FAQ de la recette

La soupe a trop le goût de savon.
Vous avez mis trop de lavande ou l'avez laissée cuire trop longtemps. Les huiles essentielles de lavande deviennent vite amères à la chaleur. Utilisez-en moins la prochaine fois ou infusez-la dans une boule à thé.

Ingrédients

  • 800 g Courge (nettoyée)
  • 0.5 c.à.c. Fleurs de lavande séchées (comestibles)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 150 ml Crème liquide (min. 20%)
  • 700 ml Bouillon de légumes
  • 2 c.à.s. Huile d'olive ou beurre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc