Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Velouté de courge, servi avec graines torréfiées et huile d'olive fraîche.
Crème de courge onctueuse garnie de graines de courge grillées.

Velouté de courge aux graines torréfiées

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
Avec l'arrivée de l'automne, rien ne vaut un bol de velouté orange dense et réconfortant. Dans cette version, la douceur de la courge est approfondie par l'oignon sué, et la crème de coco apporte du soyeux sans produit laitier. Les graines croquantes et torréfiées sur le dessus ne sont pas que déco : le jeu des textures rend chaque cuillère excitante.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant ou blender
  • Grande casserole

Instructions

1 ✓

Couper l'oignon en dés, ciseler l'ail. Couper la courge en dés d'env. 2x2 cm.

Astuce: Plus la courge est petite, plus vite elle cuit.
2 ✓

Dans la casserole, chauffer l'huile et faire suer l'oignon jusqu'à translucidité. Ajouter l'ail et dorer 1 min.

Astuce: Suer l'oignon fonde les saveurs. Si vous le brûlez ici, toute la soupe sera amère.
3 ✓

Ajouter la courge, mélanger, mouiller au bouillon. Saler, poivrer et cuire à couvert 20-25 min jusqu'à tendreté complète.

Astuce: Vérifier à la fourchette : si elle rentre sans résistance, c'est prêt.
4 ✓

Retirer du feu et mixer jusqu'à consistance lisse.

Astuce: Attention aux éclaboussures brûlantes ! Garder le mixeur immergé.
5 ✓

Incorporer la crème de coco et la muscade. Réchauffer, mais ne pas bouillir longtemps.

Astuce: La muscade souligne la douceur terreuse de la courge.
6 ✓

Torréfier les graines à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles crépitent. Saupoudrer sur la soupe au service.

Astuce: La torréfaction intensifie le goût des graines.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la courge rôtie ?
Oui, même mieux ! Si vous rôtissez la courge au four avant, la soupe aura un goût encore plus caramélisé et profond.

Ingrédients

  • 800 g Courge (nettoyée)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 l Bouillon de légumes
  • 200 ml Crème de coco
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 0.5 c.à.c. Noix de muscade moulue
  • 30 g Graines de courge (ou tournesol)