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Velouté de courgettes au fromage servi
Velouté de courgettes au fromage crémeux à base d'ingrédients frais

Velouté de courgettes au fromage

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
La courgette est un légume à haute teneur en eau et au goût neutre, qui absorbe comme une éponge les épices et les saveurs d'accompagnement. Dans cette soupe, le beurre et le fromage lui donnent le corps qui lui manque crue. Un plat léger et estival qui n'alourdit pas, tout en étant nourrissant grâce à la crème.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 260 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout
  • Mixeur plongeant

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en dés (avec la peau). Ciseler les oignons.

Astuce: Utilisez aussi l'intérieur graineux de la courgette, il disparaîtra après mixage.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, puis ajouter la courgette. Faire revenir 5 minutes.

Astuce: Lors de la cuisson, la courgette perd une partie de son eau, concentrant ainsi son goût.
3 ✓

Mouiller avec le bouillon, assaisonner et cuire 15 minutes.

Astuce: Le poivre blanc a un goût plus doux que le noir et n'altère pas la couleur de la soupe.
4 ✓

Mixer, puis incorporer la crème et le fromage. Réchauffer.

Astuce: La fonte du fromage épaissit la soupe, la farine n'est donc pas nécessaire.

FAQ de la recette

Faut-il éplucher la courgette ?
Si la peau est tendre, ne l'épluchez pas ! La peau contient le plus de vitamines et donne la belle couleur à la soupe.

Ingrédients

  • 800 g Courgettes tendres
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 40 g Beurre
  • 200 ml Crème liquide (cuisson)
  • 800 ml Bouillon de légumes
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc moulu
  • 150 g Fromage râpé (Gouda ou Trappiste)