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Velouté de potiron au curry et tofu
Curry nutritif au velouté de potiron lait de coco et tofu grillé

Velouté de potiron au curry et tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Ce n'est pas une soupe traditionnelle, mais une crème soyeuse et riche où la douceur du potiron rencontre la fraîcheur des saveurs thaïes. Le secret réside dans le potiron rôti : contrairement à la cuisson à l'eau, le rôtissage concentre les saveurs et les sucres, rendant le résultat bien plus intense. La garniture de tofu croustillant apporte de la texture à la base crémeuse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Fusion moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant ou blender
  • Plaque de cuisson
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Couper le potiron en dés, arroser d'un peu d'huile et cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent et qu'il soit tendre.

Astuce: La caramélisation donne la saveur de base profonde et douce du velouté.
2 ✓

Pendant ce temps, couper le tofu en dés, l'éponger et le faire dorer de tous côtés à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Saler et réserver.

Astuce: Le tofu est bon quand il 'sonne'. S'il reste mou, il n'apporte pas de contraste à la soupe.
3 ✓

Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre. Dans une casserole, faire suer l'oignon, puis ajouter l'ail, le gingembre et le curry. Faire revenir 1 minute.

Astuce: Il est indispensable de 'réveiller' les épices dans l'huile chaude pour des saveurs pleines.
4 ✓

Ajouter le potiron rôti et le lait de coco. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Astuce: Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
5 ✓

Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse. Assaisonner avec sel, poivre et jus de citron vert.

Astuce: L'acidité du citron vert est indispensable pour contrebalancer la douceur de la courge et du lait de coco. Goûtez !
6 ✓

Servir dans des assiettes, disposer le tofu croustillant au centre et parsemer de coriandre fraîche.

Astuce: La texture de la soupe est optimale si vous n'ajoutez la garniture qu'au moment de servir, pour qu'elle ne ramollisse pas.

FAQ de la recette

Peut-on utiliser du potiron surgelé ?
Oui, mais le goût du potiron frais rôti est bien plus typé. Si vous utilisez du surgelé, sautez l'étape du rôtissage et cuisez-le directement dans la sauce.
La crème est trop épaisse, que faire ?
Diluez-la avec un peu de bouillon de légumes ou d'eau jusqu'à la consistance souhaitée.

Ingrédients

  • 400 g Potiron (nettoyé)
  • 300 g Tofu ferme
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 2 gousse Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 10 g Gingembre frais
  • 20 ml Huile d'olive
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 1 pièce Citron vert