Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Vin chaud aux épices servi dans un verre
Vin chaud épicé aromatique et réchauffant avec rondelles d'orange et cannelle

Vin chaud aux épices

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le secret du vin chaud parfait ne réside pas dans la quantité d'épices, mais dans la qualité du vin et la délicatesse du chauffage. Notre objectif est de préserver le caractère fruité du vin rouge tout en l'imprégnant de la chaleur des épices. Beaucoup commettent l'erreur de le préparer avec du vin bon marché, alors que la cuisson concentre les saveurs – les mauvaises aussi. Choisissez un vin moyennement corsé et fruité, comme un Merlot ou un Blaufränkisch.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 190 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole
  • Planche à découper et couteau
  • Louche
  • Tamis

Instructions

1 ✓

Préparer une base épicée : verser l'eau dans la casserole, ajouter la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Porter à ébullition et cuire 5-10 minutes jusqu'à obtention d'un jus sombre et parfumé.

Astuce: Cette astuce permet d'extraire le goût des épices à haute température sans faire bouillir le vin. L'eau s'évapore à la fin ou se fond dans le vin.
2 ✓

Laver soigneusement l'orange, la couper en deux. Couper une moitié en rondelles et presser le jus de l'autre dans la base épicée.

Astuce: L'acidité du jus d'orange frais ravive le goût du vin, et les huiles de l'écorce le parfument.
3 ✓

Verser le vin sur le concentré d'épices et réduire le feu au minimum.

Astuce: Les protéines et les sucres du vin peuvent s'altérer sous l'effet d'une chaleur brusque, soyons doux.
4 ✓

Chauffer le mélange doucement jusqu'à ce qu'il fume, mais sans bouillir (env. 70-75 degrés).

Astuce: À ce stade, les saveurs se marient (diffusion), mais l'alcool ne s'évapore pas encore drastiquement.
5 ✓

Incorporer le miel et remuer jusqu'à dissolution complète.

Astuce: Goûtez ! Selon l'acidité du vin, il faudra peut-être sucrer plus ou moins.
6 ✓

Filtrer la boisson dans les verres et ajouter une rondelle d'orange fraîche dans chaque portion.

Astuce: Le filtrage est important, car croquer un clou de girofle n'est pas une expérience agréable.

FAQ de la recette

L'alcool s'évapore-t-il ?
Si vous ne le faites pas bouillir, mais juste frémir (maintenir sous 78°C), la grande partie de l'alcool reste. L'ébullition le transforme rapidement en sirop sans alcool.
Quel vin choisir ?
Un vin rouge sec ou demi-doux. Les vins très tanniques, comme le Cabernet Sauvignon, peuvent devenir amers une fois chauffés.

Ingrédients

  • 750 ml Vin rouge moyennement corsé (ex. Merlot)
  • 1 pièce Orange bio (zeste non traité)
  • 2 pièce Bâtons de cannelle entiers
  • 6 pièce Clous de girofle entiers
  • 3 c.à.s. Miel de fleurs
  • 1 pincée Noix de muscade moulue
  • 100 ml Eau