Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Wok de légumes au tofu servi
Wok nutritif et savoureux

Wok de légumes au tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
L'essence de la cuisson au wok (stir-fry) est la vitesse et la chaleur élevée. L'objectif est que le tofu ait une croûte et que les légumes restent croquants, tandis que la vapeur de sauce soja les imprègne. Cette technique est le 'wok hei' (le souffle du wok), qui donne ce goût légèrement fumé caractéristique au plat.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Chinoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Essuie-tout

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (si la sauce soja contient du blé)

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans de l'essuie-tout et poser un poids dessus pendant 15 minutes pour en extraire l'eau. Ensuite, le couper en dés de 2 cm.

Astuce: Après l'élimination de l'eau, le tofu absorbe les saveurs comme une éponge et devient plus croustillant.
2 ✓

Hacher finement le gingembre et l'ail.

3 ✓

Chauffer 2 cuillères d'huile dans le wok jusqu'à ce qu'elle fume. Y jeter le tofu et faire dorer toutes les faces. Retirer et réserver.

Astuce: Ne pas remuer constamment ! Laisser cuire 1-2 minutes d'un côté pour obtenir une croûte (réaction de Maillard).
4 ✓

Remettre de l'huile, jeter le gingembre et l'ail, puis les légumes. Faire sauter en remuant (stir-fry) pendant 3-4 minutes.

Astuce: Remuer constamment pour que le métal chaud les touche, mais qu'ils ne brûlent pas.
5 ✓

Remettre le tofu, arroser de sauce soja et mélanger encore 1 minute.

Astuce: Si vous l'aimez plus juteux, mélangez la fécule dans un peu d'eau et versez-la à la fin.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu colle-t-il ?
Deux raisons : le tofu était humide (il faut le presser !), ou le wok/l'huile n'était pas assez chaud. Il faut cuire le tofu patiemment jusqu'à ce qu'il se détache du fond de l'ustensile.

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme (nature ou fumé)
  • 400 g Mélange de légumes pour wok (ex: carottes, brocoli, oignon, pois gourmands)
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 1 noix Gingembre frais
  • 2 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile (tournesol ou sésame)
  • 1 c.à.c. Fécule de maïs (optionnel, pour épaissir)