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Wok de potiron et tofu au curry
Plat au wok nutritif avec potiron et tofu au curry lait de coco

Wok de potiron et tofu au curry

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'essence des plats au wok est le 'wok hei', c'est-à-dire le 'souffle du wok'. Cela signifie une cuisson rapide à haute température qui caramélise la surface des légumes et du tofu tout en gardant l'intérieur frais et juteux. La douceur du potiron forme ici un duo excitant avec la sauce soja salée et l'huile de sésame fumée.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Pince de cuisine ou spatule
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Couper le tofu en dés, l'éponger, et le faire dorer de tous côtés dans l'huile de sésame chaude au wok. Retirer dans une assiette.

Astuce: L'huile de sésame a un point de fumée plus bas que l'huile de tournesol, attention à ne pas la chauffer trop longtemps à vide.
2 ✓

Couper le potiron en fines allumettes (julienne) ou tranches fines. Jeter dans le wok chaud et faire sauter en remuant 3-4 minutes.

Astuce: Le potiron coupé fin cuit en quelques minutes au wok, conservant ainsi vitamines et tenue.
3 ✓

Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé, faire sauter 1 à 2 minutes de plus.

Astuce: Ajoutez toujours l'ail à la fin de la friture, car l'ail brûlé amer gâche tout le plat.
4 ✓

Mélanger le curry et la sauce soja dans le lait de coco, puis verser sur les légumes. Laisser frémir un coup pour que la sauce épaississe un peu.

Astuce: Les légumes riches en amidon (comme le potiron) épaississent naturellement le jus.
5 ✓

Remettre le tofu frit pour qu'il réchauffe et s'enrobe de sauce.

Astuce: Ne remettez le tofu qu'à la fin pour ne pas détremper sa croûte.
6 ✓

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche.

Astuce: L'arôme de noisette du sésame grillé souligne le goût de l'huile de sésame.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de wok, que faire ?
Une grande poêle à parois fines fera l'affaire. L'essentiel est qu'elle soit très chaude et de ne pas la surcharger.
Quel tofu acheter ?
Pour les plats au wok, choisissez toujours du tofu ferme, car les versions plus molles se briseraient en remuant.

Ingrédients

  • 400 g Potiron (nettoyé)
  • 300 g Tofu ferme
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 200 ml Lait de coco
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 10 ml Huile de sésame
  • 20 ml Sauce soja
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 15 g Graines de sésame
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre