Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Amandes mondées blanches en vrac sur fond clair
Amandes mondées – cœurs d'amandes blancs et lisses

Amandes Mondées : Une Douceur Raffinée pour Vos Créations

Ingrédients Fruits à Coque et Graines

Description

L'amande mondée, débarrassée de sa fine peau brune pour révéler un cœur ivoire immaculé, est un ingrédient de choix dans la haute pâtisserie et la cuisine fine. Ce processus de mondage permet d'obtenir une texture plus lisse et d'éliminer la légère amertume de la peau, offrant ainsi une saveur plus douce et lactée.

C'est la base incontournable pour des préparations délicates comme le lait d'amande maison, la poudre d'amande extra-fine pour les macarons ou encore les crèmes pâtissières onctueuses. Sur le plan nutritionnel, l'amande mondée conserve toute la richesse de l'amande complète, avec une teneur en fibres légèrement réduite, ce qui la rend particulièrement digeste.

Les atouts de l'amande mondée

  • Richesse en bonnes graisses – acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
  • Source d'antioxydants – haute teneur en Vitamine E pour la protection cellulaire.
  • Apport protéique végétal – idéal pour enrichir l'alimentation.
  • Esthétique parfaite – sa couleur blanche est idéale pour les desserts raffinés.

Inspirations culinaires

  • Boissons végétales – pour un lait d'amande soyeux et blanc pur.
  • Pâtisserie fine – effilée pour le décor ou moulue pour les financiers et macarons.
  • Confiserie – indispensable pour la pâte d'amande ou le nougat.
  • Cuisine salée – pour épaissir des sauces ou en garniture de tajines (amandes frites).

L'amande mondée est particulièrement prisée dans les régimes sans gluten, véganes ou cétogènes pour sa polyvalence. Pour préserver son croquant et ses huiles précieuses, conservez-la à l'abri de la lumière et de l'humidité, idéalement dans un bocal hermétique au frais.

Recettes avec cet ingrédient

Sauce Romesco servie avec grillades Sauces

Sauce Romesco
Mole poblano servi avec du poulet et du riz Plats Principaux

Mole Poblano Mexicain
Boules Raffaello maison roulées dans la noix de coco Gâteaux et Desserts

Boules coco façon raffaello
Cupcake Raffaello servi Gâteaux et Desserts

Cupcake façon Raffaello