Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Penne Rigate crues disposées sur une surface en bois rustique
Pâtes Penne sèches sur bois

Penne : Les Pâtes Cannelées qui Subliment les Sauces

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

Les Penne figurent parmi les emblèmes les plus célèbres de la pasta italiana, appréciées des gourmets du monde entier. Leur nom, tiré de l'italien « penna » (plume), fait référence à leur forme caractéristique de tube biseauté rappelant une plume d'oie. On les préfère souvent dans leur version « rigate » (cannelée), dont les stries permettent de capturer généreusement les sauces, contrairement aux versions lisses.

Élaborées à partir de semoule de blé dur, elles garantissent une tenue parfaite à la cuisson et une texture « al dente » irrésistible. Les Penne ne se défont pas et s'adaptent avec élégance à toutes les inspirations culinaires.

L'Art d'Accommoder les Penne

  • Sauces riches : Elles excellent avec les sauces à la viande (bolognaise), à la crème et aux champignons, ou les fameuses sauces all'arrabbiata.
  • Gratins (Pasta al forno) : Mélangées à de la mozzarella, des légumes et gratinées au four, elles sont un délice réconfortant.
  • Salades estivales : Servies froides avec tomates séchées, feta, olives et basilic.
  • Plats en sauce : Leur cœur creux se gorge de béchamel ou de jus pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Le temps de cuisson idéal oscille entre 10 et 12 minutes. Il est crucial de les égoutter al dente pour préserver leur mâche caractéristique, surtout si elles doivent être passées ensuite au four.

Profil Nutritionnel

Les Penne sont une excellente source d'énergie durable grâce à leur richesse en glucides complexes, idéales pour les sportifs. La version au blé dur offre une teneur intéressante en protéines végétales et un indice glycémique plus modéré que les pâtes de blé tendre.

Elles apportent également des vitamines B et du fer. Contenant du gluten, elles ne conviennent pas aux personnes cœliaques, qui peuvent se tourner vers des alternatives au maïs ou au riz.

Conseils de Conservation

Les Penne sèches se conservent des mois dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Une fois cuites, elles peuvent être gardées 2 à 3 jours au réfrigérateur, légèrement huilées pour éviter qu'elles ne collent.

Les Penne ne sont pas un simple ingrédient, mais une toile vierge culinaire dont la forme et la texture en font la star des repas conviviaux.

Recettes avec cet ingrédient

Pâtes au potimarron Hokkaido, parmesan râpé et romarin Plats Principaux

Pâtes au potimarron Hokkaido
Pâtes au poulet avec sauce crémeuse et saupoudrées d'herbes fraîches Plats Principaux

Pâtes au poulet et à la crème
Pâtes à la crème de courge et basilic servies Cuisine Rapide

Pâtes à la crème de courge et basilic
Pastitsio servi Plats Principaux

Pastitsio
Gratin de pâtes au poulet servi sur une assiette blanche, avec une couche de fromage doré. Cuisine Rapide

Gratin de pâtes au poulet
Pâtes aux légumes frais croquants et persil Plats Principaux

Pâtes aux légumes