Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Pâtes au potimarron Hokkaido, parmesan râpé et romarin
Plat d'automne, potimarron et pâtes avec parmesan frais

Pâtes au potimarron Hokkaido

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le potimarron Hokkaido (Red Kuri) est le cadeau de l'automne : peau comestible, chair douce et châtaignée. Ici, on ne le réduit pas en purée, on garde des morceaux caramélisés qui rencontrent une sauce crémeuse au romarin. C'est l'exemple type de la 'comfort food' : l'étreinte des pâtes, de la courge douce et du parmesan salé.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Fusion moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Grande marmite pour les pâtes
  • Poêle profonde pour la sauce
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préparation courge : Laver soigneusement le potimarron, le couper en deux, épépiner et couper en dés de 2x2 cm (avec la peau).

Astuce: La peau regorge de saveurs et vitamines.
2 ✓

Rôtissage : Mélanger les dés avec un peu d'huile d'olive et de sel. Étaler sur une plaque et cuire à 200°C pendant 20-25 min jusqu'à ce que les bords brunissent et soient tendres.

Astuce: La caramélisation au four approfondit le goût sucré.
3 ✓

Cuisson pâtes : Cuire les pâtes 'al dente' dans l'eau salée. Garder une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter !

Astuce: L'eau amidonnée vaut de l'or : elle va émulsionner la sauce.
4 ✓

Base : Fondre le beurre dans une grande poêle. Faire suer l'oignon haché et l'ail écrasé avec la branche de romarin.

Astuce: Le beurre s'imprègne des huiles essentielles du romarin.
5 ✓

Sauce : Ajouter le potimarron rôti (retirer le romarin). Verser la crème et porter à frémissement. Si trop épais, détendre avec l'eau des pâtes.

Astuce: Le gras de la crème lie la sauce.
6 ✓

Mélange : Verser les pâtes dans la sauce, ajouter la moitié du parmesan et secouer pour enrober les pâtes. Servir avec le reste de fromage et poivre.

Astuce: Le fromage et l'eau amidonnée créent un enrobage crémeux.

FAQ de la recette

Vraiment pas besoin d'éplucher ?
La peau du Hokkaido devient tendre à la cuisson et comestible, apportant goût et texture.
Quelles pâtes choisir ?
Le spaghetti convient, mais les pâtes courtes (penne, rigatoni) retiennent mieux la sauce épaisse.

Ingrédients

  • 1 pièce Petit potimarron Hokkaido (env. 800g)
  • 300 g Pâtes sèches (ex: spaghetti ou penne)
  • 2 c.à.s. Beurre
  • 3 gousses Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 200 ml Crème liquide (min. 20%)
  • 50 g Parmesan (râpé)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu
  • 1 branche Romarin frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (pour rôtir)