Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Adobo aux pommes de terre, viande épicée et pommes de terre croustillantes servies
Plat d'adobo philippin riche et savoureux aux pommes de terre fondantes

Adobo aux pommes de terre

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
L'Adobo n'est pas seulement un plat, c'est la technique culinaire nationale des Philippines. Le secret réside dans le ratio vinaigre/sauce soja qui attendrit et conserve la viande. Cette version est préparée avec de la viande hachée et des pommes de terre, une variante plus rapide et quotidienne du classique (similaire au Giniling).
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Philippine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Sauteuse profonde ou Wok

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (peut être présent dans la sauce soja)

Instructions

1 ✓

Précuire les dés de pommes de terre dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer.

Astuce: La pré-cuisson empêche les pommes de terre de se défaire dans la sauce et améliore le goût (réaction de Maillard).
2 ✓

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés.

Astuce: Ne pas brûler l'ail, il doit juste être odorant.
3 ✓

Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle blanchisse et rende son gras.

Astuce: Bien saisir la viande donne de la profondeur au plat.
4 ✓

Incorporer la sauce soja, le vinaigre, les épices (paprika, cumin, poivre, laurier). Mouiller avec l'eau.

Astuce: IMPORTANT : Après avoir versé le vinaigre, NE PAS remuer pendant quelques minutes, laisser bouillir. Selon la croyance (et l'expérience) philippine, cela permet au vinaigre de perdre son âpreté.
5 ✓

Remettre les pommes de terre, couvrir et cuire à feu moyen 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pommes de terre soient tendres.

Astuce: L'Adobo est parfait quand la sauce réduit en un glaçage épais et brillant.
6 ✓

À la fin, assaisonner avec le jus de lime pour plus de fraîcheur.

Astuce: L'acide (lime) rehausse les saveurs salées et grasses.

FAQ de la recette

C'est trop acide, que faire ?
Continuez à cuire sans couvercle ! Le goût du vinaigre s'adoucit à la cuisson. Si c'est toujours trop fort, un peu de sucre aidera.

Ingrédients

  • 500 g Pommes de terre (en dés)
  • 300 g Porc haché (un peu gras de préférence)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 4 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Vinaigre (blanc ou de cidre)
  • 1 c.à.s. Jus de lime (ou citron)
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 2 pièce Feuilles de laurier
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 2 c.à.s. Huile
  • 300 ml Eau