Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poulet Adobo servi avec pain naan, dans une sauce épicée appétissante
Poulet Adobo philippin avec pain naan

Adobo avec pain naan frais

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Bien que l'Adobo soit le plat national des Philippines et le Naan la fierté de l'Inde, ce mariage est une merveille de la gastronomie moderne. L'essence de l'Adobo est la technique de braisage dans une base vinaigre-sauce soja, qui attendrit la viande tout en la conservant. Rien ne sauce mieux ce jus salé-acide qu'un pain naan fraîchement cuit et bullé. La rencontre de deux mondes dans l'assiette.
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Fusion (Philippino-Indienne)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle avec couvercle
  • Bol pour la marinade
  • Four ou poêle grill pour le pain
  • Pince pour retourner la viande

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Mettre les cuisses de poulet dans un bol. Ajouter l'ail écrasé, la sauce soja, le vinaigre, le poivre, le laurier et l'origan. Mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes.

Astuce: L'acidité du vinaigre commence à décomposer les fibres de la viande, la rendant plus tendre (Attendrissement enzymatique/acide).
2 ✓

Sortir la viande de la marinade (réserver le jus !). Chauffer l'huile et saisir le poulet côté peau vers le bas jusqu'à obtenir une croûte brun foncé.

Astuce: Ces sucs de cuisson donnent la profondeur au plat, ne les sautez pas ! (Réaction de Maillard).
3 ✓

Verser sur la viande la marinade réservée et environ 5 cl d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu. NE PAS remuer pendant les 5-10 premières minutes !

Astuce: Laisser la forte acidité du vinaigre s'évaporer pour obtenir une sauce équilibrée et piquante.
4 ✓

Cuire à couvert environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce épaissie.

Astuce: Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle à la fin et faire réduire (Réduction).
5 ✓

Pendant ce temps, réchauffer les pains naan dans une poêle chaude ou au four.

6 ✓

Servir la viande nappée de sauce, saupoudrée de coriandre, en sauçant avec le pain chaud.

Astuce: La fraîcheur de la coriandre 'coupe' les saveurs salées et grasses.

FAQ de la recette

Pourquoi ne faut-il pas remuer l'Adobo au début ?
Il faut laisser la force 'brute' du vinaigre s'évaporer. Si vous remuez, le goût du vinaigre peut rester trop acre.
Puis-je utiliser du pain naan du commerce ?
Oui, mais il vaut mieux le badigeonner d'eau et le réchauffer quelques minutes au four chaud pour l'expérience fraîcheur.

Ingrédients

  • 500 g Cuisse de poulet (avec os et peau)
  • 4 gousse Ail
  • 0.8 dl Sauce soja
  • 0.5 dl Vinaigre (de coco ou de cidre)
  • 2 feuille Feuille de laurier
  • 1 c.à.c. Poivre noir entier (ou concassé)
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 2 pièce Pain Naan
  • 1 botte Coriandre fraîche (pour le service)