Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver sucrés au miel, beignets frais et moelleux servis
Æbleskiver frais et appétissants au miel

Æbleskiver au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Cette recette retourne aux sources avec l'utilisation du lait ribot (babeurre). L'acidité du babeurre réagit avec le bicarbonate de soude, développant des bulles de dioxyde de carbone supplémentaires, ce qui rend la pâte encore plus moelleuse et aérée. Le service au miel apporte une douceur naturelle et florale au gâteau, complétant la saveur de base légèrement acidulée de la pâte.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 417 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à Æbleskiver
  • Deux bols
  • Aiguille à viande/Pic à brochette

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Séparer les œufs. Battre les blancs en neige ferme.

Astuce: Utiliser un bol propre et sec pour les blancs.
2 ✓

Mélanger les jaunes avec le lait ribot, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu.

Astuce: Le lait ribot est plus épais que le lait, il donne un goût plus riche.
3 ✓

Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate. Incorporer à la base liquide.

Astuce: Le bicarbonate commence à réagir immédiatement avec l'acidité du lait ribot, il faut donc travailler vite à partir d'ici.
4 ✓

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Astuce: Ne pas casser les bulles, ce sont elles qui rendent la boule légère.
5 ✓

Chauffer le moule, beurrer les cavités. Y verser la pâte à la cuillère.

Astuce: Cuire à feu moyen pour laisser le temps au centre de cuire.
6 ✓

Quand le bord se solidifie, tourner de 90 degrés. Verser un peu de pâte dans le creux (optionnel), puis continuer à tourner jusqu'à former une sphère.

Astuce: La technique des pros : verser un peu de pâte dans le creux créé lors de la rotation pour que la sphère soit pleine.
7 ✓

Servir doré, généreusement arrosé de miel.

Astuce: Le miel est absorbé par les pores de la pâte chaude.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de lait ribot, que faire ?
Mélanger 350ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron et laisser reposer 10 minutes. Ça caille, mais c'est exactement ce qu'il faut !
La pâte colle, pourquoi ?
Pas assez de graisse, ou le revêtement de la poêle est abîmé. Beurrer avant chaque fournée !

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 3 pièces Œufs
  • 350 ml Lait ribot (ou lait entier + jus de citron)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Beurre fondu
  • 4 c.à.s. Miel