Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Aebleskiver crêpes danoises sphériques fraîchement cuites
Délicieuses crêpes sphériques saupoudrées de sucre glace

Aebleskiver (Crêpes danoises sphériques)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'Aebleskiver est plus qu'une simple crêpe ; c'est l'incarnation comestible du 'hygge' danois. Bien que son nom signifie tranches de pomme, il en contient rarement aujourd'hui. Selon la légende, les Vikings cuisaient ces délices sphériques dans les bosses de leurs boucliers après les batailles. Le secret de l'Aebleskiver parfait est le moule spécial et le coup de main rapide : il faut tourner la pâte pendant la cuisson pour que l'intérieur liquide remplisse la sphère, donnant un extérieur croustillant et un intérieur aéré comme un beignet, mais sans friture.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à Aebleskiver (poêle spéciale avec alvéoles)
  • Aiguille à tricoter, pique à brochette ou baguette (pour retourner)
  • Fouet
  • Deux bols (pour séparer les œufs)
  • Pinceau en silicone

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Séparer les œufs. Monter les blancs en neige ferme dans un bol propre.

Astuce: Les bulles d'air emprisonnées dans les blancs rendront la pâte extra légère et spongieuse.
2 ✓

Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron.

Astuce: Les huiles du citron contrebalancent la douceur de la pâte et apportent de la fraîcheur.
3 ✓

Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure et le sel, puis incorporer le mélange lait-œufs. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse.

Astuce: Ne pas trop mélanger, sinon le gluten durcit et les crêpes seront caoutchouteuses.
4 ✓

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte, en faisant attention à ne pas casser la mousse.

Astuce: Travailler avec de grands mouvements de bas en haut pour garder l'air.
5 ✓

Chauffer la poêle à Aebleskiver à feu moyen, et mettre un peu de beurre dans chaque alvéole.

Astuce: La poêle est bonne quand le beurre grésille mais ne brûle pas.
6 ✓

Remplir les alvéoles aux 3/4 de pâte. Quand le bord commence à figer (env. 1-2 min), tourner les boules de 90 degrés avec une pique.

Astuce: C'est à ce moment que la pâte liquide coule dans le 'bol' et commence à former l'autre moitié.
7 ✓

Continuer de tourner par quart de tour jusqu'à obtenir une forme parfaitement sphérique et dorée partout.

Astuce: La rotation en plusieurs étapes assure que le centre cuise aussi, pas juste la croûte.
8 ✓

Servir immédiatement avec du sucre glace et de la confiture.

Astuce: C'est meilleur tout juste sorti du feu, fumant à l'intérieur.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de poêle à Aebleskiver, que faire ?
Malheureusement, c'est le moule qui fait ce plat. Vous pouvez utiliser un moule à cake pop, mais à la poêle ce sera juste un pancake.
Pourquoi la boule est-elle plate ?
Vous l'avez tournée trop tôt ou trop tard. Il faut tourner quand la croûte tient mais que l'intérieur est encore liquide, pour qu'il coule et forme l'autre moitié de la sphère.
Puis-je les fourrer ?
Oui ! Quand vous versez la pâte, mettez un morceau de chocolat, de la confiture ou de la pomme au milieu, puis tournez immédiatement.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé (T55)
  • 2 pièce Œufs (séparés)
  • 30 g Sucre cristal
  • 2 g Sel
  • 5 g Levure chimique
  • 250 ml Lait
  • 50 g Beurre fondu
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé (pour le goût original)
  • 1 c.à.s. Beurre (pour la cuisson)