Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Ajiaco au poulet servi
Potage riche et réconfortant aux trois pommes de terre et herbes guascas

Ajiaco au poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Le secret de la soupe emblématique de Bogota réside dans le jeu des pommes de terre : la pomme de terre jaune s'écrase à la cuisson pour lier la soupe crémeuse (sans farine !), tandis que la blanche reste en morceaux pour la texture. L'épice 'guasca' donne le goût terreux caractéristique, mais les câpres et la crème la rendent vraiment royale.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Colombienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Cuire le poulet avec l'oignon et l'ail dans l'eau pendant 30 minutes. Retirer la viande.

Astuce: Ce bouillon donne le corps de la soupe.
2 ✓

Mettre les pommes de terre jaunes et les morceaux de maïs dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se désagrègent complètement.

Astuce: L'amidon de la pomme de terre farineuse épaissit la soupe naturellement.
3 ✓

Ajouter les pommes de terre blanches et l'épice. Cuire jusqu'à tendreté.

Astuce: Ces pommes de terre restent entières pour donner de la mâche.
4 ✓

Effilocher le poulet et le remettre. Servir avec des câpres, de la crème et des tranches d'avocat.

Astuce: L'acidité des câpres et la crémosité de la crème créent un contraste parfait avec la soupe amylacée.

FAQ de la recette

Je n'ai pas d'épice guasca, que faire ?
Difficile à remplacer, mais un mélange d'un peu d'origan et d'estragon approche le profil de saveur.

Ingrédients

  • 1 pièce Blanc de poulet (ou cuisse)
  • 400 g Pommes de terre blanches (chair ferme)
  • 400 g Pommes de terre jaunes (farineuses)
  • 2 pièce Épi de maïs
  • 1 bouquet Oignon nouveau
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Guascas séchées (ou origan)
  • 2 litre Eau
  • 100 ml Crème (pour servir)
  • 50 g Câpres (pour servir)
  • 1 pièce Avocat (pour servir)