Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Bacalhau com natas gratin de morue portugais
Gratin de morue portugais traditionnel avec sauce crémeuse et pommes de terre

Bacalhau com natas (Gratin de morue portugais)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Au Portugal, on dit qu'il y a une recette de morue pour chaque jour de l'année, mais le 'Bacalhau com natas' est indiscutablement le plat de fête le plus populaire. C'est le mariage de la morue, des pommes de terre frites et de la béchamel à la crème, une sorte de gratin riche au poisson. Le contraste entre le poisson salé et la crème douce le rend inoubliable.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 jour 1 h 10 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 720 kcal
🌍 Cuisine Portugaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol pour le trempage
  • Plat à four
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson
⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Cuire la morue dessalée dans l'eau pendant 10 minutes, puis retirer la peau et les arêtes. Effeuiller en morceaux.

Astuce: Ne pas jeter l'eau de cuisson, vous pouvez l'utiliser pour la béchamel à la place du lait pour un goût plus intense.
2 ✓

Couper les pommes de terre en dés et les précuire (frire) dans l'huile (juste pour ramollir, pas croustillant).

Astuce: Pas besoin de cuire complètement, cela finira au four.
3 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis mélanger avec les morceaux de poisson.

Astuce: Laisser les saveurs se mélanger.
4 ✓

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y mélanger la farine (roux blanc), puis mouiller avec le lait et la crème. Cuire jusqu'à épaississement, assaisonner de poivre et muscade.

Astuce: La muscade est l'âme de la béchamel.
5 ✓

Dans un plat, mélanger les pommes de terre, le poisson aux oignons et les deux tiers de la sauce. Verser dans un plat à four. Lisser le reste de sauce sur le dessus, saupoudrer de fromage.

Astuce: Ainsi chaque bouchée sera juteuse.
6 ✓

Cuire à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

FAQ de la recette

Combien de temps faire tremper ?
La morue salée doit obligatoirement être dessalée ! Minimum 24 heures, en changeant l'eau 3-4 fois, au frigo. Si vous sautez cette étape, ce sera immangeable tant c'est salé.

Ingrédients

  • 500 g Morue salée séchée (Bacalhau) (ou fraîche à défaut)
  • 800 g Pommes de terre
  • 2 pièces Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 250 ml Crème liquide (30%)
  • 250 ml Lait
  • 50 ml Huile d'olive
  • 40 g Beurre
  • 20 g Farine
  • 100 g Fromage râpé
  • 1 pincée Noix de muscade
  • 1 bouquet Persil