Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Bakso aux œufs, soupe riche au lait de coco, servie avec de la coriandre fraîche et un œuf dur.
Soupe indonésienne fumante aux boulettes de bœuf et nouilles

Bakso aux œufs

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
Le Bakso est le cœur de la cuisine de rue indonésienne. Promenez-vous dans les rues de Jakarta ou de Bali, et vous croiserez à chaque coin de rue une charrette fumante d'où s'échappe une odeur de bouillon épicé. Cette version combine la force du bœuf, la douceur du lait de coco et le côté rassasiant de l'œuf dur. La particularité des boulettes bakso est leur texture élastique, obtenue par un travail minutieux de la viande. Un bol de soupe chaude qui réconforte et redonne de l'énergie à la fois.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 600 kcal
🌍 Cuisine Indonésienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier : Pour travailler la farce.
  • Casserole moyenne : Pour cuire les œufs.
  • Grande marmite : Pour le bouillon au lait de coco.
  • Passoire : Pour égoutter les nouilles.

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mettre le bœuf haché dans un bol. Ajouter la sauce soja, le sucre, l'ail en purée et le sel. Pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne collante et homogène.

Astuce: Un pétrissage minutieux lie les fibres de la viande, rendant les boulettes élastiques et les empêchant de se défaire à la cuisson.
2 ✓

Former de petites boulettes identiques avec les mains mouillées. Les poser sur un plateau et laisser reposer 10 minutes au frais.

Astuce: Le refroidissement aide les boulettes à garder leur forme au début de la cuisson.
3 ✓

Plonger les œufs dans l'eau froide, porter à ébullition, puis cuire exactement 9 minutes. Les plonger ensuite immédiatement dans l'eau glacée et les écaler.

Astuce: Le refroidissement brutal arrête la cuisson interne, le jaune ne grisera pas et restera d'un beau jaune.
4 ✓

Dans une poêle, faire dorer les boulettes de viande dans un peu d'huile sur toutes les faces.

Astuce: Les sucs de cuisson créés lors du rissolage donneront de la profondeur à la soupe.
5 ✓

Cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutter et rincer à l'eau tiède.

Astuce: Le rinçage élimine l'excès d'amidon, empêchant les nouilles de coller.
6 ✓

Porter le lait de coco à ébullition dans la marmite. Y mettre les boulettes et les nouilles, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Astuce: Les nouilles et la viande s'imprègnent alors de l'arôme soyeux du lait de coco.
7 ✓

Servir dans des assiettes creuses : ajouter un œuf coupé en deux dans chaque portion et parsemer généreusement de coriandre fraîche.

Astuce: La fraîcheur de la coriandre tranche avec la richesse du lait de coco.

FAQ de la recette

Comment rendre les boulettes lisses ?
Travaillez la viande très soigneusement, presque en pâte, et formez les boulettes avec les mains mouillées.
Le lait de coco est trop épais, que faire ?
Diluez-le sans hésiter avec un peu de bouillon ou d'eau jusqu'à obtenir la consistance de soupe désirée.
Peut-on utiliser une autre viande ?
Bien sûr, cela fonctionne avec du poulet ou du porc, mais le bœuf donne le goût le plus caractéristique.

Ingrédients

  • 300 g bœuf haché fin
  • 1 pièce oignon émincé
  • 4 pièces œufs frais
  • 2 gousses ail écrasé
  • 2 c.à.s. sauce soja claire
  • 1 c.à.s. sucre
  • 200 g nouilles aux œufs asiatiques
  • 400 ml lait de coco riche
  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 1 pincée sel