Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre
Biscuits au café fraîchement cuits
Biscuits au café maison parfumés et friables

Biscuits au café

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce biscuit est le meilleur ami de l'espresso du matin : friable, beurré, et juste assez parfumé au café pour réveiller sans être amer. Le secret réside dans le café dissous enfermé dans la pâte, qui caramélise avec le sucre à la cuisson, créant un arôme profond et torréfié.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 57 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 90 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur à main
  • Plaque avec papier cuisson
  • Tamis

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dissoudre le café instantané dans l'eau chaude et laisser refroidir complètement.

Astuce: Si vous l'ajoutez chaud au beurre, il le fera fondre et la structure de la pâte s'effondrera.
2 ✓

Crémer le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Astuce: L'amidon du sucre glace aide à rendre le biscuit plus friable qu'avec du sucre cristal.
3 ✓

Ajouter le sel, la vanille, l'œuf et le café refroidi. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Astuce: Si l'œuf est froid, le beurre peut trancher. Utilisez tout à température ambiante [émulsion].
4 ✓

Tamiser la farine et pétrir rapidement, juste assez pour que la pâte s'amalgame.

Astuce: Un pétrissage excessif rend la pâte caoutchouteuse à cause du développement du gluten, alors que nous voulons un biscuit friable.
5 ✓

Former une boule, l'envelopper de film et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le beurre redurcit, ainsi le biscuit ne s'étale pas à la cuisson mais garde sa forme.
6 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur sur un plan fariné et découper les biscuits.

Astuce: Travaillez vite pour que la pâte ne chauffe pas au contact de vos mains.
7 ✓

Placer les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson et cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Astuce: C'est prêt quand le centre semble encore un peu mou, il durcira en refroidissant.
8 ✓

Laisser refroidir sur une grille.

Astuce: La grille permet à l'air de circuler par dessous, évitant que le fond du biscuit ne devienne humide.

FAQ de la recette

Pourquoi le biscuit s'est-il étalé ?
Votre beurre était probablement trop chaud, ou vous n'avez pas assez refroidi la pâte avant la cuisson. Le gras froid est le secret de la tenue de forme.

Ingrédients

  • 250 g Farine T45
  • 150 g Beurre (température ambiante)
  • 80 g Sucre glace
  • 10 g Café instantané
  • 10 ml Eau chaude
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 1 pièce Œuf (température ambiante)