Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Biscuits au fromage blanc dorés saupoudrés de sucre glace
Biscuits moelleux au fromage blanc saupoudrés de sucre

Biscuits au fromage blanc

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Cette pâte est la version "paresseuse" mais géniale de la pâte feuilletée. L'acidité et l'humidité de la faisselle interagissent de manière unique avec le beurre et la levure chimique : à la cuisson, la pâte se feuillette et lève presque toute seule, sans des heures de pliage. Le sucre caramélisé croque à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste moelleux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 130 kcal
🌍 Cuisine Europe de l'Est

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Râpe (pour le citron)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce ou verre

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Sabler rapidement le beurre froid avec la farine, le sel et la levure chimique.

Astuce: Les particules de farine enrobent les morceaux de beurre, les empêchant de fondre complètement. C'est la clé de la texture friable [Effet shortening].
2 ✓

Ajouter la faisselle égouttée et le zeste de citron râpé, puis pétrir rapidement. Ne pas trop travailler la pâte !

Astuce: La chaleur des mains peut faire fondre le beurre, ce qu'il faut éviter pour qu'il reste solide entre les couches jusqu'à la cuisson.
3 ✓

Étaler la pâte sur une épaisseur d'un doigt, découper des disques à l'emporte-pièce, puis les rouler dans le sucre cristal.

Astuce: Le sucre fond et caramélise à la surface de la pâte dans la chaleur du four, formant une croûte croustillante [Caramélisation].
4 ✓

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: L'eau contenue dans le fromage se transforme en vapeur et, piégée par les couches de beurre, fait "gonfler" la pâte [Augmentation de volume physique].

FAQ de la recette

Pourquoi le biscuit est-il devenu caoutchouteux ?
Vous avez probablement trop travaillé la pâte ou elle a absorbé trop de farine lors de l'étalage. Ne pétrissez la pâte au fromage blanc que jusqu'à ce qu'elle s'assemble.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 250 g Faisselle (bien égouttée)
  • 250 g Beurre (froid, coupé en dés)
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 pièce Zeste de citron (râpé)
  • 50 g Sucre cristal (pour l'enrobage)